Resep Lawar Ayam Bali, Sajian Sehat dan Lezat Khas Pulau Dewata

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Lawar adalah salah satu makanan khas dari Bali, yang dihidangkan dalam acara adat atau perayaan penting. Hidangan ini mengombinasikan daging ayam, kelapa parut, dan bumbu khas Bali, sehingga memberikan cita rasa yang gurih dan aroma rempah yang sedap. 

Untuk membuat lawar ayam yang lezat, ada beberapa bahan dasar yang perlu disiapkan. Bahan-bahan ini bisa didapatkan dengan mudah di pasar tradisional, terutama di Bali. Kehadiran rempah yang beragam inilah yang membuat lawar ayam memiliki aroma dan rasa yang khas.

berikut ini adalah resep lengkap demi langkah untuk membuat lawar ayam khas Bali.

Bahan-Bahan

• 250 gram daging ayam, cincang halus atau dicacah
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 8 batang kacang panjang, potong kecil
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 1 cm kencur
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, serut halus
• 1 batang serai, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• Perasan jeruk nipis atau limau secukupnya

  Cara Membuat

  1. Cincang daging ayam hingga halus. Kukus atau rebus daging hingga matang. Sisihkan.

  2. Sangrai kelapa parut hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Proses ini memberikan aroma gurih yang khas pada lawar.

  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, lengkuas, jahe, dan terasi yang telah dibakar. Tumis bumbu ini dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk untuk memperkaya aroma.

  4. Masukkan kelapa sangrai, kacang panjang, dan bumbu halus ke dalam satu wadah. Aduk hingga rata.

  5. Tambahkan daging ayam yang telah dimasak tadi ke dalam campuran kelapa dan sayuran. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

  6. Tambahkan gula merah, garam, dan perasan jeruk nipis atau limau untuk memberi rasa segar. Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.

  7. Cicipi lawar ayam dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Lawar ayam siap disajikan bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

     Selain lawar ayam, terdapat beberapa variasi lawar di Bali yang juga terkenal, seperti lawar babi, lawar kuwir (menggunakan daging entok), dan lawar penyu yang khusus disajikan dalam upacara tertentu. Setiap jenis lawar memiliki keunikan rasa sesuai bahan utama yang digunakan, namun semuanya tetap berakar pada rempah dan teknik memasak khas Bali.Bagi yang vegetarian, lawar juga bisa dibuat tanpa daging. Gantikan daging ayam dengan jamur atau kacang panjang tambahan. Dengan menggunakan bahan alternatif, lawar vegetarian tetap menghadirkan rasa yang kaya dan autentik, meskipun tanpa daging. mencicipi lawar ayam khas Bali di rumah adalah cara mudah untuk menghadirkan cita rasa khas Pulau Dewata ke dapur Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah dan resep di atas, Anda bisa membuat lawar ayam yang autentik dan lezat. Selamat mencoba!