Arsik Ikan Mas: Tradisi Lezat dari Tapanuli Selatan yang Mendunia
- RRI
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Di tengah hiruk-pikuk modernisasi, ada satu hidangan yang tetap kokoh berdiri sebagai ikon kuliner Kabupaten Tapanuli Selatan, Sumatera Utara. Ikan mas arsik, sebuah masterpiece kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menyimpan cerita panjang tentang warisan budaya dan kearifan lokal. Mari kita selami lebih dalam tentang hidangan legendaris ini, yang telah menjadi kebanggaan masyarakat Tapanuli Selatan selama berabad-abad.
Apa itu Ikan Mas Arsik?
Ikan mas arsik adalah hidangan khas Tapanuli Selatan yang terbuat dari ikan mas yang dimasak dengan bumbu rempah khas. Namun, jangan salah sangka, ini bukan sekadar ikan berbumbu biasa. Arsik adalah sebuah metode memasak yang unik, di mana ikan dimasak perlahan dengan api kecil selama berjam-jam, membuat dagingnya empuk dan bumbu meresap hingga ke tulang.
Sejarah dan Signifikansi Budaya
Sejarah ikan mas arsik tak terlepas dari kehidupan masyarakat Batak di sekitar Danau Toba. Konon, hidangan ini awalnya disajikan dalam upacara adat dan perayaan penting. Seiring waktu, ikan mas arsik berkembang menjadi hidangan sehari-hari yang tetap mempertahankan nilai sakralnya dalam budaya Batak.
"Ikan mas arsik bukan hanya makanan, tapi juga simbol kebersamaan dan ucapan syukur dalam budaya kami," jelas Tiurma Hutabarat, seorang pemerhati budaya Tapanuli Selatan.