Jukut Undis Bali yang Gurih dan Sehat, Sajian Tradisional Penuh Rasa

Sabtu, 16 November 2024 - 16:05 WIB
Oleh :
Jukut undi
Sumber :
  • istimewa

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 1/2 sendok teh kencur
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
  • Gula secukupnya

Cara membuat

  1. Siapkan Kacang Gude, sebelum dimasak, rendam kacang gude semalaman agar teksturnya lebih empuk dan mudah dimasak. Kacang yang sudah direndam juga akan mempercepat waktu pemasakan.

  2. Rebus kacang gude dalam panci dengan air hingga empuk. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk memberikan aroma pada jukut undis. Rebus hingga kacang benar-benar matang dan teksturnya lembut.

  3. Sambil menunggu kacang matang, haluskan semua bahan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, kencur, ketumbar, dan kunyit bubuk. Pastikan bumbu benar-benar halus agar dapat tercampur sempurna saat dimasak.

  4. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses penumisan ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa khas dari rempah-rempah.

  5. Setelah bumbu halus matang, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci berisi kacang gude yang sudah direbus. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam kacang.

  6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam kacang.

  7. Angkat jukut undis dan sajikan dalam mangkuk. Anda dapat menambahkan sedikit taburan bawang goreng atau irisan daun bawang untuk memberikan aroma tambahan. Jukut undis siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Tips Membuat Jukut Undis yang Nikmat

  1. Gunakan Kacang yang Direndam Semalaman
    Merendam kacang sebelum dimasak akan membantu mengurangi waktu memasak dan membuat kacang lebih empuk serta mudah dicerna.

  2. Tumis Bumbu dengan Sempurna
    Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk memberikan rasa yang maksimal pada jukut undis.

  3. Tambahkan Daun Salam dan Serai untuk Aroma
    Kombinasi daun salam dan serai akan memberikan aroma khas yang membuat jukut undis semakin nikmat dan autentik.