Resep Dendeng Lado Mudo Khas Minang yang Terkenal dengan Cita Rasa Pedas dan Aroma Segar Sambalnya

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Dendeng lado mudo adalah hidangan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma segar sambalnya. Hidangan ini menggunakan daging sapi tipis yang digoreng kering, kemudian dilumuri sambal lado mudo, perpaduan cabai hijau, tomat hijau, dan bawang. Proses pembuatannya memerlukan kesabaran, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan.

Bahan Utama

1. Daging sapi (bagian paha) 500 gram, iris tipis melintang serat.
2. Air kelapa 500 ml (untuk melunakkan daging).
3. Bumbu rempah bawang putih, daun salam, jahe, dan ketumbar.
4. Garam secukupnya.

Bahan Sambal Lado Mudo

• Cabai hijau besar 200 gram.
• Cabai rawit hijau 50 gram.
• Bawang merah 10 butir.
• Tomat hijau 2 buah.
• Jeruk nipis 1 buah (ambil airnya).
• Minyak untuk menggoreng dan menumis.

Cara Memasak

1. Rebus dan Lunakkan Daging

   • Rendam daging dalam air kelapa bersama bawang putih, daun salam, jahe, dan ketumbar. Rebus hingga empuk.
   • Setelah dingin, pukul-pukul daging menggunakan pemukul daging agar pipih dan meresap.

2. Goreng Daging

   • Panaskan minyak. Goreng daging hingga kecokelatan dan renyah. Tiriskan.
3. Buat Sambal

   • Haluskan cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau secara kasar.
   • Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam, sedikit air kaldu rebusan daging, dan air jeruk nipis. Masak hingga sambal matang dan sedikit mengering.

4. Sajikan

   • Susun daging di piring saji. Siramkan sambal lado mudo di atasnya. Dendeng siap disantap.