Rahasia Hilangkan Bau Amis pada Ikan. Trik Mudah dan Efektif untuk Masakan Lebih Lezat

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bagi pecinta hidangan laut, ikan adalah salah satu bahan utama yang sering diolah. Namun, bau amis pada ikan kerap menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi pemula di dapur. Bau amis ini disebabkan oleh senyawa trimetilamin oksida yang terbentuk secara alami pada ikan. 

Berikut adalah beberapa tips menghilangkan bau amis pada ikan yang dapat anda praktikkan di rumah.

1. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis atau lemon menjadi bahan yang paling populer untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Kandungan asam sitrat dalam kedua buah ini efektif dalam mengurangi senyawa penyebab bau amis.

• Cara Penggunaan: Peras jeruk nipis atau lemon, kemudian lumuri ikan dengan air perasannya. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Taburi Garam

Garam adalah bahan dapur yang selalu tersedia dan ampuh untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Garam bekerja dengan cara menyerap cairan pada permukaan ikan yang mengandung senyawa penyebab bau.

• Cara Penggunaan: Taburkan garam secara merata pada ikan. Gosok perlahan, lalu bilas dengan air mengalir.

3. Rendam dengan Cuka atau Air Asam Jawa

Cuka putih atau air asam jawa juga dapat menjadi solusi efektif. Kandungan asamnya membantu menetralkan bau amis pada ikan.

• Cara Penggunaan: Larutkan cuka atau asam jawa dalam air, kemudian rendam ikan selama 10-15 menit sebelum dibilas dan diolah.

4. Gunakan Jahe atau Rempah-rempah Lain

Selain memberikan aroma yang harum, jahe juga berfungsi untuk menetralisir bau amis. Rempah-rempah lain seperti kunyit dan daun salam juga dapat digunakan.

• Cara Penggunaan: Tumbuk atau iris jahe, lalu lumuri ikan dengan jahe sebelum memasak. Untuk hasil maksimal, kombinasikan dengan kunyit atau daun salam.

5. Bilas dengan Air Dingin

Langkah dasar yang sering diabaikan adalah membilas ikan dengan air dingin. Air dingin membantu menjaga kesegaran ikan dan mengurangi bau amis yang menempel.

• Tips Tambahan: Jangan gunakan air panas karena dapat memengaruhi tekstur ikan.

6. Simpan dengan Benar

Penyimpanan yang tidak tepat juga dapat memperburuk bau amis pada ikan. Pastikan ikan disimpan di dalam wadah tertutup dan di suhu dingin (0–4°C). Jika perlu, lapisi ikan dengan plastik wrap sebelum disimpan.

7. Gunakan Susu untuk Merendam Ikan

Susu adalah trik unik yang jarang diketahui. Kandungan protein dalam susu mampu mengikat senyawa penyebab bau amis pada ikan.

• Cara Penggunaan: Rendam ikan dalam susu selama 15-20 menit sebelum membilasnya dengan air bersih.

Bau amis pada ikan tidak hanya mengganggu selera makan, tetapi juga bisa memengaruhi kualitas masakan secara keseluruhan. Dengan menghilangkan bau amis, rasa alami ikan akan lebih terasa.

Setelah bau amis hilang, pastikan Anda menggunakan bumbu yang tepat agar ikan semakin lezat. Kombinasi bawang putih, jahe, dan kunyit bisa menjadi pilihan klasik. Tambahkan kecap manis atau saus tiram untuk variasi rasa.

Kesalahan yang Harus Dihindari

Beberapa kesalahan umum saat membersihkan ikan dapat memperparah bau amis. Berikut adalah hal-hal yang harus dihindari:

• Tidak membersihkan insang dan isi perut ikan dengan benar.
• Membiarkan ikan terlalu lama di suhu ruang.
• Menggunakan terlalu banyak bahan kimia atau pembersih non-alami.

Menghilangkan bau amis pada ikan tidaklah sulit jika anda mengetahui tips yang tepat. Dengan bahan-bahan sederhana seperti jeruk nipis, garam, dan jahe, ikan anda akan bebas bau dan siap diolah menjadi hidangan yang lezat.