Gulai Kapalo Lauak: Rahasia Kelezatan Kepala Ikan yang Bikin Nagih dari Pasaman

Bahan-bahan

• Kepala ikan kakap merah segar
• Santan kental
• Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, cabai merah
• Bumbu pelengkap: serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan kepala ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk.
4. Masukkan kepala ikan dan aduk rata.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.

Eksistensi hingga Kini

Gulai Kapalo Lauak telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Pasaman. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, hari raya, atau saat menyambut tamu istimewa.

“Dulu, Gulai Kapalo Lauak hanya bisa dinikmati di rumah-rumah warga. Namun, sekarang sudah banyak warung makan yang menyajikan menu ini,”