Kenikmatan Katupek Gulai Paku: Kuliner Tradisional Pasaman yang Eksis hingga Kini

Cara Membuat Katupek Gulai Paku

1. Persiapkan ketupat: Isi janur dengan beras setengah matang, lalu rebus selama beberapa jam hingga matang sempurna.
2. Siapkan bumbu: Haluskan cabai, bawang, dan rempah lainnya.
3. Masak gulai: Tumis bumbu hingga harum, tambahkan santan, lalu masukkan daun pakis. Masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan: Potong ketupat dan tuangkan gulai paku hangat di atasnya.

Eksistensi dan Peran dalam Budaya

Hingga kini, katupek gulai paku tetap menjadi menu favorit dalam berbagai acara adat di Pasaman, seperti pesta pernikahan dan tradisi makan bajamba. "Ini bukan sekadar makanan, tetapi warisan leluhur yang harus dijaga," kata seorang tokoh adat di Pasaman.

Keberadaan katupek gulai paku juga mendukung sektor pariwisata kuliner di Sumatera Barat. Banyak wisatawan yang berkunjung ke Pasaman khusus untuk mencicipi hidangan tradisional ini. Bahkan, beberapa restoran khas Minang di kota besar turut menyajikan katupek gulai paku sebagai menu andalan.

Strategi Pelestarian

Agar kuliner ini terus eksis, berbagai upaya dilakukan oleh masyarakat dan pemerintah daerah. Salah satunya melalui festival kuliner yang memperkenalkan katupek gulai paku ke generasi muda. Selain itu, digitalisasi resep melalui media sosial juga turut membantu memperluas jangkauan promosi.