Tips Ala koki: Cumi Lezat, Bebas Bau Amis

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Pernahkah Kamu kecewa karena cumi yang Kamu masak ternyata berbau amis? Padahal, cumi adalah bahan makanan laut yang kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa yang unik.  Dengan sedikit perhatian ekstra, Kamu bisa mengubah cumi yang bau amis menjadi hidangan yang lezat dan mengundang selera.

Bau amis pada cumi seringkali disebabkan oleh kurang tepatnya cara membersihkan dan mengolahnya. Namun, jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Kamu bisa menghilangkan bau amis tersebut.

Mulai dari pemilihan cumi segar, cara membersihkan yang benar, hingga penggunaan bumbu yang tepat, semua akan dibahas dalam artikel ini.

Pemilihan Cumi

1. Kesegaran: Pilih cumi yang masih segar, mata cerah, tubuh kenyal, dan tidak berbau amis.

2. Ukuran: Sesuaikan ukuran cumi dengan kebutuhan resep. Cumi ukuran sedang cenderung lebih mudah diolah.

Membersihkan Cumi

1. Cuci Bersih: Bilas cumi di bawah air mengalir, pastikan tinta hitam dan kotoran terangkat semua.

2. Buang Tulang: Potong cumi dan buang tulang serta bagian yang keras.

3. Lumuri Asam: Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis atau air jeruk lemon. Diamkan sebentar agar bau amis berkurang.

Marinasi Cumi

1. Bumbu Marinasi: Campurkan cumi dengan bumbu marinasi seperti bawang putih, jahe, kunyit, sedikit garam, dan merica. Diamkan minimal 30 menit.

2. Tambahan Bumbu: Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan saus tiram atau kecap asin.

Proses Memasak Cumi

1. Jangan Terlalu Lama: Masak cumi dengan api sedang. Jika terlalu lama, cumi akan menjadi keras.

2. Tumis Cepat: Untuk tekstur yang renyah, tumis cumi sebentar saja.

3. Kukus: Jika ingin tekstur yang lembut, kukus cumi hingga matang.

Tips Tambahan

1. Susu: Merendam cumi dalam susu selama 15-30 menit dapat mengurangi bau amis.

2. Jahe: Parutan jahe dapat menghilangkan bau amis secara efektif.

3. Cuka: Cuka juga bisa digunakan sebagai alternatif untuk menghilangkan bau amis.

Contoh Resep Sederhana Untuk Bahan Dasar Cumi

1. Cumi Saus Padang: Tumis bumbu halus, masukkan cumi, tambahkan santan, dan bumbu-bumbu lainnya.

2. Cumi Goreng Tepung: Baluri cumi dengan tepung bumbu, goreng hingga kecokelatan.

3. Cumi Asam Manis: Tumis bumbu, masukkan cumi, tambahkan saus asam manis. 

Tips Penyajian

1. Sayuran: Sajikan cumi dengan lalapan seperti timun, selada, dan cabe rawit.

2. Nasi: Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

Dengan mengikuti tips di atas, Kamu dapat membuat hidangan cumi yang lezat dan bebas bau amis.