Resep Kue Tok: Hidangan Manis yang Menghiasi Tahun Baru Imlek

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kue tok atau kue ku adalah salah satu hidangan manis yang sering disajikan saat perayaan Tahun Baru Imlek. Kue ini terbuat dari tepung ketan dengan isian kacang hijau yang lezat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat 12 buah kue tok.

Bahan-Bahan

Bahan Kulit:

●      150 gr tepung ketan

●      100 gr kentang kukus, lumatkan

●      150 ml santan kekentalan sedang, hangatkan

●      25 gr gula pasir

●      Sejumput garam

●      Secukupnya pewarna merah

Bahan Isian:

●      200 gr kacang hijau kupas, rendam sekitar 2 jam

●      125 gr gula pasir

●      150 ml santan kental

●      Sejumput garam

●      2 lembar daun pandan

Bahan Tambahan:

●      Tepung terigu, untuk menaburi cetakan

●      Minyak goreng, sebagai olesan

Cara Membuat

1. Membuat Isian Kacang Hijau

●      Cuci bersih kacang hijau yang telah direndam, lalu kukus hingga matang.

●      Haluskan kacang hijau yang sudah matang bersama gula, garam, dan sebagian santan menggunakan chopper.

●      Pindahkan sisa santan dan kacang hijau ke panci, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan licin dan bisa dipulung.

●      Bentuk adonan isian menjadi bulatan seberat ±15 gr.

2. Membuat Adonan Kulit (20 menit)

●      Campurkan tepung ketan, kentang kukus, gula pasir, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

●      Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika adonan sudah cukup lentur, santan tidak perlu dihabiskan.

●      Tambahkan pewarna merah ke dalam adonan dan aduk hingga merata.

3. Membentuk Kue Ku

●      Ambil sejumput adonan kulit, bungkus adonan isi dengan rapat.

●      Taburi cetakan dengan tepung terigu tipis-tipis untuk menghindari lengket.

●      Cetak adonan yang telah dibungkus ke dalam cetakan.

4. Mengukus Kue Ku

●      Letakkan adonan kue ku yang telah dicetak di atas daun pisang yang sudah dioles minyak.

●      Pastikan ada jarak antar kue saat dikukus agar tidak lengket satu sama lain.

●      Kukus selama 10 menit hingga matang.

5. Penyajian

●      Setelah matang, angkat kue ku dan olesi permukaannya dengan minyak agar tidak lengket.

●      Sajikan kue tok dalam keadaan hangat atau pada suhu ruangan.

Selamat mencoba resep Kue Tok ini! Kue ini tidak hanya lezat tetapi juga melambangkan kemakmuran dan kebahagiaan dalam perayaan Tahun Baru Imlek. Nikmati momen spesial bersama keluarga dengan hidangan manis ini!