Resep ikan bakar Banjar yang Gurih dan Lezat dengan Bumbu Rempah yang Kaya Rasa

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat pedasnya)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, serut
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Langkah-Langkah Membuat

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk hingga merata.
3. Oleskan bumbu pada seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalamnya. Biarkan selama 20–30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan panggangan atau teflon, bakar ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.
5. Sajikan ikan bakar Banjar dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi.

Tips Agar Ikan Bakar Tidak Mudah Hancur

• Gunakan ikan segar agar tekstur daging tetap kokoh saat dibakar.
• Jangan membolak-balik ikan terlalu sering. Cukup sekali atau dua kali untuk menjaga bentuknya tetap utuh.
• Olesi panggangan dengan sedikit minyak sebelum membakar ikan agar tidak lengket.