Resep Apem Bohay: Menu Berbuka Puasa Khas Pandeglang yang Lezat

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bulan Ramadan adalah waktu yang tepat untuk menyantap berbagai hidangan lezat saat berbuka puasa. Salah satu makanan khas yang tak boleh terlewatkan adalah Apem Bohay atau Apem Putih, sebuah kue tradisional dari daerah Pandeglang, Banten.

Dengan teksturnya yang lembut dan manisnya kuah kinca, apem ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan kenangan nostalgia bagi banyak orang. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.

Bahan-Bahan

Untuk Apem:

- 500 gr tepung beras (lebih baik menggunakan beras asli yang ditumbuk halus)

- 200 gr tape singkong (pastikan kualitas terbaik)

- 600 ml air

- 1 sdt garam

Untuk Kinca:

- 200 gr gula aren

- 2 sdm gula pasir

- 250 ml air

Pelengkap:

- Secukupnya daun pisang untuk membuat takir

- Secukupnya minyak goreng untuk olesan takir

Cara Membuat

1. Persiapan Tape

Pilih tape singkong yang manis dan berwarna agak putih; hindari yang berserat agar hasil apem lebih sempurna. Haluskan tape singkong kemudian campurkan semua bahan (tepung beras, air, garam). Pastikan untuk membuang sumbu tape.

2. Fermentasi Adonan

Aduk campuran dengan whisk hingga halus dan tidak ada yang menggumpal. Tutup dengan kain bersih dan diamkan semalaman. Contohnya, jika Anda membuat adonan jam 4 sore, kukus pada pagi hari.

3. Membuat Takir

Bentuk takir dari daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan. Penting untuk memastikan ukuran dan bentuknya seragam agar semua apem matang merata. Olesi bagian dalam takir dengan sedikit minyak goreng.

4. Kukus Apem

Aduk adonan setelah didiamkan, lalu tuang adonan ke dalam setiap takir, tetapi jangan terlalu penuh. Kukus selama 20 menit dengan api besar. Pastikan kukusan sudah dipanaskan sebelumnya. Jika menggunakan panci kukusan biasa, alasi tutupnya dengan kain bersih. Anda bisa menggunakan takir hingga tiga kali, cukup olesi minyak lagi setelah digunakan.

5. Membuat Kinca

Masak semua bahan kinca (gula aren, gula pasir, dan air) hingga agak kental. Saring kuahnya agar semakin halus.

6. Penyajian

Sajikan apem dengan cara dicocol ke kuah kinca. Hasil apem ini akan memiliki tekstur lembut yang khas, mirip dengan yang dijual di Banten.

Apem Putih adalah menu berbuka puasa yang ideal karena manisnya kinca dan lembutnya apem bisa memberikan energi instan setelah seharian berpuasa. Selain itu, hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia, khususnya dari daerah Pandeglang.