Karedok: Segarnya Salad Sunda untuk Menu Sehari-hari

kuliner, VIVA Banyuwangi – Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda yang populer. Sekilas mirip dengan gado-gado, namun karedok menggunakan sayuran mentah yang segar dan disiram dengan saus kacang yang khas. Karedok sangat cocok dinikmati sebagai hidangan utama maupun pendamping, dan mudah dibuat di rumah.

Mengapa Karedok Menarik untuk Dicoba?

1. Segar dan Menyehatkan

Karedok menggunakan sayuran mentah seperti mentimun, kacang panjang, dan tauge yang kaya akan vitamin, mineral, dan serat.

2, Rasa yang Kaya

Saus kacang karedok memiliki rasa yang kompleks, yaitu gurih, pedas, manis, dan asam yang berasal dari kacang tanah, cabai rawit, kencur, terasi, bawang putih, gula merah, dan air jeruk.

3. Mudah Dibuat

Bahan-bahan karedok mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, dan proses pembuatannya pun cukup sederhana.

4. Fleksibel

Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran dan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda.

Resep Karedok Sederhana

Berikut adalah resep karedok sederhana yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

1 piring sayuran (campuran mentimun, kacang panjang, tauge)

1 buah mentimun

5 tangkai kacang panjang

100 gram tauge

100 gram kacang tanah

5 buah cabai rawit (sesuai selera)

1 buah jeruk (limau atau jeruk nipis)

1 ruas kelingking kencur

1/2 sdt terasi bakar

2 buah bawang putih

1 sdt gula merah

200 ml air

Kerupuk sebagai pelengkap

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan. Goreng kacang tanah hingga matang, sisihkan.

2. Siapkan cobek. Haluskan bawang putih, terasi bakar, kencur, cabai rawit, dan garam.

3. Masukkan kacang tanah yang telah digoreng ke dalam cobek, haluskan.

4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga menjadi saus yang kental.

5. Tambahkan gula merah yang telah disisir, aduk rata.

6. Beri perasan air jeruk, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.

7. Potong-potong mentimun dan kacang panjang sesuai selera.

8. Siapkan piring, tata sayuran (mentimun, kacang panjang, tauge) di atas piring.

9. Siram sayuran dengan saus kacang.

10. Sajikan karedok segera bersama kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

- Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti kol, labu siam, atau terong ungu.

- Untuk rasa yang lebih segar, simpan sayuran yang sudah dipotong-potong di dalam lemari es sebelum disajikan.

- Saus kacang bisa dibuat lebih awal dan disimpan di dalam lemari es.

- Sajikan karedok segera setelah dibuat agar sayuran tetap segar dan renyah.

Karedok adalah hidangan yang lezat, segar, dan menyehatkan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!