Cara Membuat Pempek Palembang yang Kenyal dan Gurih: Resep Lengkap, Dijamin Anti Gagal!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pempek Palembang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang gurih, dan kuah cukonya yang pedas manis asam membuat pempek menjadi hidangan yang sulit ditolak.

Meskipun banyak penjual pempek, membuat pempek sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Anda bisa menyesuaikan rasa dan tekstur pempek sesuai selera Anda. Artikel ini akan memandu Anda membuat pempek Palembang yang kenyal dan gurih, lengkap dengan resep dan tips anti gagal.

1. Bahan-bahan Pempek Palembang:

Bahan Adonan Pempek:

500 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus atau ikan lainnya)

300 ml air es

25 gram garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)

350 gram tepung sagu/tapioka

2 siung bawang putih, haluskan (opsional)

Bahan Kuah Cuko:

250 gram gula merah

500 ml air

50 ml air asam jawa (dari 2 sdm asam jawa + air)

3 siung bawang putih, haluskan

5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)

1 sendok teh garam

1 sendok teh ebi, haluskan (opsional)

Bahan Pelengkap:

Mentimun, potong dadu kecil

Mie kuning basah (opsional)

Ebi sangrai, haluskan (opsional)

2. Cara Membuat Adonan Pempek:

Campurkan ikan dan air es: Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri giling dan air es. Aduk rata menggunakan tangan atau mixer hingga adonan tercampur rata dan kalis (tidak lengket di tangan). Pastikan ikan dan air benar-benar dingin untuk menghasilkan tekstur pempek yang kenyal.

Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa: Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa (jika pakai) ke dalam adonan ikan. Aduk rata.

Masukkan tepung sagu/tapioka secara bertahap: Masukkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau tangan. Jangan menguleni adonan terlalu lama, karena dapat membuat pempek menjadi keras. Cukup aduk hingga tercampur rata saja.

Tambahkan bawang putih halus (opsional): Jika Anda suka, tambahkan bawang putih halus ke dalam adonan untuk menambah aroma dan rasa.

3. Cara Membentuk Pempek:

Ada berbagai macam bentuk pempek Palembang, yang paling umum adalah:

Pempek Lenjer: Bentuk silinder panjang.

Pempek Kapal Selam: Bentuk seperti kantung, diisi dengan telur.

Pempek Adaan: Bentuk bulat pipih.

Pempek Kulit: Terbuat dari kulit ikan.

Ambil adonan pempek secukupnya, lalu bentuk sesuai selera Anda. Untuk pempek kapal selam, buat cekungan di tengah adonan, lalu isi dengan telur kocok.

4. Cara Merebus Pempek:

Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket satu sama lain.

Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.

Rebus pempek hingga mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit).

Angkat pempek dan tiriskan.

5. Cara Membuat Kuah Cuko:

Rebus air, gula merah, air asam jawa, bawang putih halus, cabai rawit halus, garam, dan ebi (jika pakai) hingga mendidih dan gula larut.

Saring kuah cuko, lalu masak kembali hingga agak mengental.

Cicipi dan sesuaikan rasanya.

6. Cara Menyajikan Pempek Palembang:

Pempek bisa disajikan langsung setelah direbus, atau digoreng terlebih dahulu agar lebih renyah.

Potong-potong pempek sesuai selera.

Sajikan pempek dengan kuah cuko, potongan mentimun, dan taburan ebi (jika suka).

Tips Tambahan:

Gunakan ikan tenggiri segar untuk hasil terbaik.

Jangan terlalu banyak menguleni adonan pempek, agar tidak keras.

Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu/tapioka.

Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air es.

Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam adonan pempek agar tidak lengket saat dibentuk.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat pempek Palembang sendiri di rumah dengan mudah. Tidak perlu lagi jauh-jauh ke Palembang atau membeli di restoran!

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga pecinta pempek. Semoga berhasil!