Resep Pempek Palembang dan Cuko Kental, Dijamin Bikin Lidah Bergoyang!

Buat Adonan Pempek: Campurkan ikan tenggiri giling, air es, bawang putih halus, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata menggunakan tangan atau mixer hingga adonan tercampur rata dan kalis.

Tambahkan Tepung Tapioka: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu lama menguleni, agar pempek tidak keras.

Bentuk Pempek: Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau adaan). Untuk pempek kapal selam, isi adonan dengan telur kocok.

Rebus Pempek: Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Goreng Pempek (Opsional): Jika suka, goreng pempek sebentar hingga agak kecoklatan.

Buat Cuko: Rebus air, gula merah, dan asam jawa hingga mendidih dan gula larut. Masukkan bawang putih halus, cabai rawit halus, garam, dan ebi (jika pakai). Masak hingga kuah cuko mengental. Saring kuah cuko.

Sajikan: Potong-potong pempek, sajikan dengan siraman kuah cuko, potongan timun, dan mie kuning (opsional).