Lezat dan Gurih! Resep Gulai Entok yang Empuk dan Kaya Rempah

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Gulai entok adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa gurih yang khas. Daging entok yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah pilihan menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Meski membutuhkan sedikit kesabaran dalam pengolahannya, hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha yang dilakukan. 

Jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut resep dan langkah-langkah yang bisa Anda ikuti. 

Bahan-bahan: 

·       Daging Entok: 1,5 kg (potong-potong)

·       Jeruk Nipis: 2 buah (untuk marinasi)

·       Santan Kental: 800 ml

·       Bawang Merah: 100 gr

·       Bawang Putih: 35 gr

·       Kunyit: 15 gr

·       Lengkuas: 50 gr

·       Jahe: 15 gr

·       Serai: 3 batang (geprek)

·       Daun Salam: 5 lembar

·       Daun Jeruk: 10 lembar

·       Daun Kunyit: 1 lembar

·       Cabe Keriting: 150 gr

·       Kemiri Sangrai: 5 butir

·       Ketumbar Bubuk: 10 gr

·       Jinten Bubuk: 10 gr

·       Lada Bubuk: 1 sdt

·       Cabe Bali: 6 buah

·       Asam Kandis: 3 buah

·       Garam: 10 gr

·       Kaldu Rasa Ayam: 15 gr

·       Santan Encer: 1,5 liter 

Langkah-langkah: 

1. Persiapan Daging Entok

·       Bersihkan daging entok dari bulu halus dengan cara dibakar menggunakan torch atau dibakar di atas   api.

·       Potong-potong daging entok dan marinasi dengan jeruk nipis dan garam selama sekitar 30 menit untuk mengurangi bau amis. 

2. Menghaluskan Bumbu

·       Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, kemiri, ketumbar, jinten, dan lada hingga halus.

·       Campurkan semua bumbu halus dalam satu wadah. 

3. Menyiapkan Bumbu Tumis

·       Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus hingga harum. 

4. Memasak Daging

·       Masukkan potongan daging entok yang telah dimarinasi ke dalam panci. Aduk rata hingga daging berubah warna.

·       Tambahkan santan encer dan kaldu ayam. Masak dengan tutup panci hingga mendidih. 

5. Memasak dengan Panci Presto

·       Setelah mendidih, tutup panci dan masak dengan panci presto selama sekitar 10 menit.

·       Setelah selesai, biarkan uapnya turun sebelum membuka tutup panci. 

6. Finishing

·       Tambahkan asam kandis dan santan kental ke dalam masakan. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.

·       Cicipi rasa dan sesuaikan garam jika perlu. 

7. Penyajian

·       Sajikan gulai entok selagi hangat, cocok disajikan dengan ketupat atau nasi putih. 

Dengan teksturnya yang empuk dan kuahnya yang kaya rasa, gulai entok menjadi sajian istimewa yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Sajikan dengan nasi hangat atau ketupat agar semakin nikmat. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat gulai entok yang lezat!