Resep Kue Akar Kelapa yang Gurih dan Renyah: Jajanan Jadul yang Bikin Kangen!

Kocok Telur & Gula: Kocok telur dan gula pasir pakai whisk atau garpu sampai gula larut dan adonan agak pucat. Nggak perlu sampai ngembang banget.

Campur Bahan Lain: Masukkan garam dan vanili (kalau pakai), aduk rata.

Masukkan Tepung & Santan Bergantian: Masukkan tepung ketan dan tepung beras (kalau pakai) sedikit demi sedikit, bergantian dengan santan. Aduk terus pakai spatula atau whisk sampai adonan licin dan nggak ada yang menggumpal.

Terakhir, Margarin Cair: Masukkan margarin yang sudah dilelehkan (dan udah agak dingin ya). Aduk lagi sampai benar-benar rata. Konsistensi adonannya kental tapi masih bisa dituang, ya.

Mencetak dan Menggoreng (Bagian Serunya!):

Panaskan Minyak & Cetakan: Siapkan wajan, tuang minyak goreng yang banyak. Panaskan dengan api sedang. Celupkan cetakan akar kelapa ke dalam minyak panas sebentar (sekitar 10-15 detik). Ini penting banget biar adonan nggak lengket di cetakan. Angkat cetakannya.

Tuang Adonan ke Cetakan: Tuang adonan ke dalam cetakan yang masih panas sampai hampir penuh.