Bikin Dendeng Balado Sendiri, Pedas dan Mantap ala Rumah

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Dendeng Balado adalah salah satu masakan khas Minang yang populer di seluruh Indonesia. Irisan daging sapi tipis digoreng kering, lalu disiram sambal balado pedas yang menggugah selera.

Meski terkenal sebagai masakan Minang, versi rumahan tetap bisa dibuat dengan mudah dan rasanya tetap mantap.

Bahan-Bahan

Bahan Daging:

-       500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sandung lamur)

-       1 sendok teh garam

-       ½ sendok teh merica bubuk

-       2 siung bawang putih, haluskan

-       Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Balado:

-       10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)

-       3 siung bawang merah

-       2 siung bawang putih

-       1 buah tomat merah

-       ½ sendok teh garam

-       1 sendok teh gula pasir

-       2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Mengolah Daging

-       Iris tipis daging sapi, tipis-tipis saja supaya cepat kering saat digoreng.

-       Lumuri irisan daging dengan garam, merica, dan bawang putih halus. Diamkan 15-20 menit agar bumbu meresap.

-       Panaskan minyak, goreng daging hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Sambal Balado

-       Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

-       Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

-       Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Sambal harus pedas manis dan wangi.

3. Menyatukan Dendeng dan Balado

-       Masukkan dendeng goreng ke dalam wajan berisi sambal balado, aduk hingga rata dan dendeng terbalut sambal.

-       Angkat dan sajikan hangat.