Lemang, Jejak Hangat di Bambu dan Bara Api

Kamis, 30 Oktober 2025 - 19:02 WIB
Oleh :
Lemang, Kuliner Lezat yang Tak Lekang Oleh Zaman
Sumber :
  • https://png.pngtree.com/background/20250101/original/pngtree-traditional-malay-lemang-with-beef-or-chicken-rendang-photo-picture-image_11841849.jpg

 

2. Masak Santan :Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk perlahan agar tidak pecah, Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

 

Campur Beras Ketan: Tuang santan hangat ke beras ketan sedikit demi sedikit.,  Aduk hingga santan meresap rata ke seluruh beras (jangan terlalu basah).

 

Isi Bambu: Masukkan beras ketan yang sudah bercampur santan ke dalam bambu (isi hingga ¾ bagian), Tutup bagian atasnya dengan daun pisang.

 

Panggang Lemang: Susun bambu miring di dekat bara api (tidak langsung di atas api)., Putar sesekali agar matang merata, Panggang selama ±2–3 jam hingga matang dan bagian luar bambu mulai kecokelatan.  Gunakan api kecil–sedang agar lemang matang perlahan dan santan meresap sempurna.

 

Penyajian

 

1.       Setelah agak dingin, potong bambu dan keluarkan lemang perlahan.

 

  1. Sajikan dengan lauk seperti rendang, ayam bakar, sambal teri, atau tapai hitam.

 

Tips Agar Lemang Lebih Nikmat

 

1.       Gunakan beras ketan muda agar tekstur lebih lembut dan tidak keras.

 

  1. Jika tak punya bambu, bisa gunakan cetakan alumunium foil atau loyang panjang (versi modern).
  2. Lemang bisa tahan hingga 2–3 hari dalam suhu ruang, atau lebih lama jika disimpan di kulkas dan dikukus ulang sebelum disajikan.

 

Versi Modern

 

 Lemang Kekinian (Lemang Bakar Keju Pandan

 

Bahan: 500 g beras ketan putih, 400 ml santan, 1 sdt garam, 2 lembar daun pandan, 1 sdt pasta pandan (untuk aroma & warna), 100 g keju mozzarella atau cheddar parut, Daun pisang secukupnya

 

Cara Membuat:

 

  1. Masak santan bersama daun pandan, garam, dan pasta pandan. Dinginkan.
  2. Campur beras ketan dengan santan pandan hingga meresap.
  3. Kukus setengah matang (±20 menit), lalu aduk dengan keju parut.
  4. Bungkus dengan daun pisang seperti lemper kecil, lalu bakar di atas teflon hingga harum.
  5. Sajikan hangat — aroma pandan dan keju leleh berpadu sempurna!

Cocok disajikan sebagai camilan modern di kafe atau oleh-oleh kekinian khas Nusantara. Lemang bukan hanya makanan — ia adalah cerita tentang kesabaran, kebersamaan, dan harmoni manusia dengan alam.Setiap bambu yang dipanggang memancarkan aroma khas: wangi santan, daun pisang, dan kayu bakar , kombinasi yang membawa kita pulang ke akar budaya.