Menggoyang Lidah dengan Cita Rasa Khas: Resep Sate Ayam Madura yang Empuk dan Lezat

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sate ayam Madura, siapa yang bisa menolak kelembutan daging ayam yang berpadu dengan bumbu kacang yang khas? Aroma harum yang menyebar dari bakaran arang, dipadukan dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, membuat sate ayam Madura menjadi favorit banyak orang. Tak heran jika kudapan satu ini mudah ditemukan di berbagai penjuru Indonesia, mulai dari gerobak kaki lima hingga restoran mewah.

Rahasia kelembutan sate ayam Madura terletak pada pemilihan daging ayam dan teknik marinasi yang tepat. Daging ayam yang segar dan dipotong dengan benar, dipadukan dengan bumbu yang meresap sempurna, akan menghasilkan sate yang empuk, lezat, dan menggugah selera.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sate ayam Madura di rumah, berikut adalah resep dan tips yang dapat Anda ikuti:

Bahan-bahan:

Daging ayam:

500 gram daging ayam, potong dadu ukuran 2-3 cm

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

Bumbu Marinasi:

5 siung bawang putih, haluskan

3 butir kemiri, sangrai dan haluskan

1 ruas kunyit, bakar dan haluskan

1 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Kacang:

250 gram kacang tanah, goreng sangrai

5 siung bawang putih, goreng

10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

3 buah cabai merah keriting, goreng

2 cm kencur

100 gram gula merah, sisir halus

2 sendok makan kecap manis

Garam secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

Tusuk sate

Bawang merah, iris tipis

Cabai rawit hijau, iris serong

Jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian

Cara Membuat:

Potong dan Marinasi Ayam: Potong daging ayam menjadi dadu ukuran 2-3 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Haluskan bumbu marinasi, campur dengan daging ayam, dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Tusuk Daging Ayam: Tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk sate. Jangan terlalu padat agar matang merata.

Bakar Sate: Bakar sate di atas bara api arang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Bolak-balik sate agar matang merata dan tidak gosong. Anda juga bisa membakar sate menggunakan grill pan atau oven.

Buat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kencur. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam. Tuang air secukupnya dan masak hingga mendidih dan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Sajikan Sate: Sajikan sate ayam Madura dengan bumbu kacang, taburan bawang merah iris, dan cabai rawit hijau. Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Tips Tambahan:

Pilih Daging Ayam Segar: Gunakan daging ayam yang segar untuk menghasilkan sate yang empuk dan lezat. Daging ayam bagian paha atas adalah pilihan yang baik karena memiliki tekstur yang lembut.

Potong Melawan Serat: Potong daging ayam melawan serat agar sate tidak alot.

Marinasi yang Cukup: Semakin lama waktu marinasi, semakin empuk dan berbumbu daging ayamnya. Anda bisa menyimpan ayam yang sudah dimarinasi di dalam kulkas semalaman.

Tusuk Sate Terendam Air: Rendam tusuk sate dalam air sebelum digunakan agar tidak mudah gosong saat dibakar.

Bakar dengan Api Sedang: Bakar sate dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.

Kekentalan Bumbu Kacang: Sesuaikan kekentalan bumbu kacang dengan selera Anda. Jika terlalu kental, tambahkan air. Jika terlalu encer, masak lebih lama hingga mengental.

Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati sate ayam Madura yang empuk, lezat, dan menggugah selera di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba!