Resep Sambal Teri Kecombrang, Pedas Gurih yang Menggugah Selera

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal adalah elemen penting dalam masakan Indonesia. Bagi para pecinta pedas, sambal teri kecombrang bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menambah cita rasa dalam hidangan sehari-hari.

Sambal ini menggabungkan dua bahan utama yang kaya rasa, yaitu teri dan kecombrang.

Teri yang gurih berpadu sempurna dengan aroma dan rasa kecombrang yang khas, menciptakan sambal yang tidak hanya pedas, tetapi juga memiliki lapisan rasa yang kompleks.

Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap nasi putih hangat atau sebagai bumbu tambahan dalam lauk pauk sehari-hari.

Jika Anda belum pernah mencoba atau ingin membuat sambal teri kecombrang di rumah, resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah dengan mudah.

Bahan-Bahan untuk Sambal Teri Kecombrang

Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah tersedia agar proses memasak berjalan lancar. Anda bisa menemukan bahan-bahan ini di pasar tradisional atau supermarket.

Bahan Utama:

• 100 gram teri medan, goreng kering
• 2 batang kecombrang, iris halus
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Sambal Teri Kecombrang

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat sambal teri kecombrang yang lezat. Prosesnya tidak terlalu sulit dan bisa diselesaikan dalam waktu kurang dari 30 menit.

1. Siapkan Teri Medan
   Teri medan yang sudah dibersihkan digoreng hingga kering. Pastikan teri digoreng dengan minyak panas agar hasilnya renyah dan tidak terlalu berminyak. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

2. Haluskan Bumbu
   Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam cobek atau blender. Ulek hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah tercampur. Bumbu yang halus akan memberikan rasa yang merata pada sambal.

3. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Proses menumis ini sangat penting karena akan mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu yang digunakan. Pastikan bumbu ditumis dengan api kecil agar tidak gosong.

4. Masukkan Kecombrang dan Tomat
   Setelah bumbu harum, tambahkan irisan kecombrang dan tomat potong dadu. Aduk rata hingga kecombrang dan tomat layu. Kecombrang akan memberikan aroma khas yang segar pada sambal, sementara tomat akan menambah sedikit rasa asam yang menyegarkan.

5. Tambahkan Terasi dan Gula Merah
   Setelah kecombrang dan tomat layu, tambahkan terasi yang sudah dibakar dan gula merah serut. Aduk rata hingga terasi larut dan tercampur sempurna dengan bumbu. Terasi akan memberikan rasa umami yang mendalam pada sambal.

6. Masukkan Teri Goreng
   Setelah bumbu matang sempurna, masukkan teri medan yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar teri tidak hancur, namun tetap tercampur dengan bumbu. Pastikan teri terbalut rata dengan sambal.

7. Beri Perasan Jeruk Nipis
   Untuk memberikan rasa segar pada sambal, tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis. Aduk rata, kemudian koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula sesuai selera jika dirasa perlu.

8. Sajikan Sambal Teri Kecombrang
   Setelah semua bahan matang dan tercampur sempurna, angkat sambal dari wajan. Sajikan sambal teri kecombrang dalam piring saji. Sambal ini paling enak disajikan dengan nasi putih hangat, tempe goreng, dan lalapan.

Tips dan Trik Agar Sambal Teri Kecombrang Lebih Lezat

Agar sambal teri kecombrang buatan Anda semakin lezat, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:

• Gunakan Teri Medan Berkualitas
  Pilihlah teri medan yang berkualitas baik agar rasa gurihnya tetap terasa meski sudah digoreng. Teri yang bagus biasanya memiliki ukuran kecil dan tekstur yang renyah setelah digoreng.

• Iris Kecombrang Tipis
  Kecombrang yang diiris tipis akan lebih mudah meresap dengan bumbu. Selain itu, tekstur kecombrang yang lebih halus juga akan membuat sambal lebih enak saat disantap.

• Terasi Bakar untuk Aroma yang Khas
  Jangan lupa menggunakan terasi yang sudah dibakar. Terasi bakar memiliki aroma yang lebih sedap dan tidak amis dibandingkan terasi mentah. Pastikan Anda membakar terasi sebelum dicampurkan ke dalam sambal.

• Sesuaikan Tingkat Kepedasan
  Jika Anda menyukai sambal yang super pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit. Namun, jika Anda ingin sambal yang lebih ramah untuk seluruh keluarga, kurangi jumlah cabai rawit dan perbanyak cabai merah keriting yang memberikan warna merah yang cantik.

Kandungan Gizi dalam Sambal Teri Kecombrang

Sambal teri kecombrang tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan nutrisi.

Teri medan adalah sumber protein dan kalsium yang baik, sementara kecombrang mengandung antioksidan dan memiliki sifat antiinflamasi. Bumbu-bumbu yang digunakan, seperti cabai dan bawang, juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melancarkan pencernaan.

Hidangan ini bisa menjadi pilihan sambal yang sehat dan nikmat untuk menemani menu makan siang atau makan malam Anda.

Sejarah dan Keunikan Kecombrang

Kecombrang, atau dikenal juga sebagai honje di beberapa daerah, adalah salah satu bahan tradisional dalam masakan Indonesia yang memiliki aroma dan rasa khas.

Tumbuhan ini sering digunakan dalam masakan Sunda, Minang, dan beberapa masakan daerah lainnya.

Kecombrang tidak hanya digunakan sebagai bumbu dalam sambal, tetapi juga sebagai tambahan dalam aneka hidangan, seperti pepes, urap, dan sayur asem.

Kecombrang terkenal dengan aroma segarnya yang mampu menambah cita rasa makanan menjadi lebih unik dan menggugah selera.

Aromanya yang kuat sering kali dijadikan bahan pelengkap dalam masakan yang berkuah atau berbumbu pekat.

Resep sambal teri kecombrang ini adalah perpaduan sempurna antara gurihnya teri dan segarnya kecombrang.

Sambal ini dapat disajikan dengan berbagai hidangan seperti nasi putih, ayam goreng, atau ikan bakar.

Proses memasaknya pun cukup mudah dan cepat, sehingga sangat cocok untuk dicoba di rumah.

Selamat mencoba, dan nikmati kelezatan sambal teri kecombrang yang menggugah selera!