Resep Kue Mangkok Gula Merah yang Empuk dan Mekar Sempurna

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kue mangkok gula merah adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat digemari karena rasanya yang manis dan teksturnya yang empuk serta mekar sempurna.

Kue ini sering dijadikan camilan di acara keluarga atau perayaan adat. Kue mangkok yang dibuat dengan bahan dasar gula merah memberikan cita rasa khas yang legit, serta aroma wangi yang menggoda.

Proses pembuatan kue mangkok ini ternyata tidak begitu sulit, dan Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap kue mangkok gula merah, mulai dari bahan yang diperlukan hingga tips agar kue mangkok mekar sempurna. Simak baik-baik resepnya dan jangan ragu untuk mencoba!

Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Mangkok Gula Merah

Sebelum memulai proses pembuatan kue, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 200 gram gula merah, disisir halus
• 200 ml air
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• ½ sendok teh ragi instan
• 150 ml air kelapa
• 100 ml santan kental
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Mangkok Gula Merah

Setelah bahan-bahan siap, berikut adalah langkah-langkah cara membuat kue mangkok gula merah yang mekar sempurna:

1. Siapkan Larutan Gula Merah

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membuat larutan gula merah. Masukkan gula merah dan air ke dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya dan mendidih. Setelah itu, saring larutan gula merah untuk memisahkan kotoran atau serat yang tidak larut. Biarkan larutan ini dingin sejenak sebelum digunakan untuk mencampur adonan.

2. Campur Tepung dan Ragi

Sementara menunggu larutan gula merah dingin, siapkan wadah besar untuk mencampur bahan kering. Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Kombinasi tepung beras dan tepung terigu akan memberikan tekstur yang pas pada kue mangkok—empuk tapi tidak mudah hancur.

3. Masukkan Larutan Gula Merah dan Air Kelapa

Setelah larutan gula merah cukup dingin, tuangkan ke dalam campuran tepung. Tambahkan juga air kelapa ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan menyatu menjadi adonan yang lembut. Pastikan adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental agar kue mangkok dapat mengembang sempurna saat dikukus.

4. Fermentasi Adonan

Biarkan adonan yang sudah dicampur tadi selama kurang lebih 30 menit hingga adonan sedikit mengembang. Fermentasi ini penting agar kue mangkok bisa memiliki tekstur empuk dan mengembang. Proses ini dipengaruhi oleh ragi yang bekerja dalam adonan.

5. Tambahkan Santan dan Baking Powder

Setelah adonan melalui proses fermentasi, tambahkan santan kental dan baking powder ke dalam adonan. Aduk rata hingga adonan benar-benar tercampur. Santan akan memberikan cita rasa gurih pada kue mangkok, sementara baking powder membantu adonan mengembang lebih baik saat dikukus.

6. Siapkan Cetakan dan Kukus Adonan

Siapkan cetakan kue mangkok yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Panaskan kukusan terlebih dahulu dengan api besar hingga airnya mendidih. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan, isi hingga penuh agar kue bisa mekar sempurna saat dikukus. Kukus adonan selama 20–25 menit dengan api besar. Jangan membuka tutup kukusan selama proses pengukusan agar kue bisa mengembang dengan baik.

7. Sajikan Kue Mangkok Gula Merah

Setelah kue matang dan mekar sempurna, angkat dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue mangkok gula merah siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga. Rasanya yang manis dan teksturnya yang empuk pasti akan membuat siapa saja jatuh cinta pada jajanan tradisional ini.

Tips agar Kue Mangkok Mekar Sempurna

Untuk mendapatkan kue mangkok gula merah yang mekar sempurna dan empuk, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

• Gunakan Ragi Instan yang Segar
  Pastikan ragi instan yang Anda gunakan masih dalam kondisi baik dan belum kedaluwarsa. Ragi yang sudah lama atau kedaluwarsa tidak akan bekerja maksimal sehingga kue tidak bisa mengembang sempurna.

• Pastikan Kukusan Panas Sempurna
  Saat mengukus kue mangkok, pastikan kukusan sudah dipanaskan dengan baik sebelum memasukkan adonan. Suhu panas yang stabil sangat penting untuk memastikan kue mangkok bisa mekar dengan sempurna.

• Jangan Terlalu Sering Membuka Tutup Kukusan
  Jika terlalu sering membuka tutup kukusan, uap panas akan keluar dan bisa menyebabkan kue mangkok tidak mekar dengan baik. Sebaiknya, biarkan kue dikukus selama waktu yang ditentukan tanpa membuka tutupnya.

• Pilih Cetakan yang Sesuai
  Cetakan yang digunakan untuk membuat kue mangkok sebaiknya berukuran kecil dan berbentuk mangkok kecil. Ini membantu adonan mengembang dengan baik dan menghasilkan bentuk kue yang cantik.

Manfaat Gula Merah dalam Kue Mangkok

Tidak hanya memberikan rasa manis yang khas, gula merah yang digunakan dalam kue mangkok juga memiliki manfaat kesehatan.

Gula merah dikenal mengandung mineral penting seperti kalium, magnesium, dan zat besi.

Gula ini juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula pasir, sehingga lebih ramah bagi penderita diabetes jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Selain itu, gula merah juga kaya akan antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Kandungan serat dalam gula merah juga membantu melancarkan pencernaan.

Oleh karena itu, penggunaan gula merah dalam jajanan tradisional seperti kue mangkok tidak hanya memberikan rasa lezat, tetapi juga manfaat kesehatan.

Kue mangkok gula merah adalah pilihan tepat untuk camilan keluarga atau suguhan di acara-acara spesial.

Dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat kue mangkok yang empuk dan mekar sempurna di rumah.

Jangan ragu untuk mencoba tips di atas agar hasil kue Anda semakin sempurna.

Selamat mencoba resep kue mangkok gula merah ini dan nikmati sensasi manis dan empuknya!