Rahasia Kelezatan Masakan Nusantara: Mengulik Seni Menggunakan Rempah-Rempah

3. Olah Rempah dengan Benar

Sebelum digunakan, rempah-rempah perlu diolah terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan cita rasanya. Beberapa teknik pengolahan rempah antara lain:

Memarkan atau menggeprek: Teknik ini cocok untuk rempah berbentuk rimpang seperti jahe, lengkuas, dan serai.

Mencincang atau mengiris: Teknik ini cocok untuk bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Membakar: Teknik ini cocok untuk terasi dan kemiri untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

Menyangrai: Sangrai rempah kering seperti ketumbar dan jintan dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan dan beraroma harum.

4. Tambahkan Rempah pada Waktu yang Tepat