Resep Ayam Bakar Padang Lezat dan Gurih, Cita Rasa Nusantara

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, bakar
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm gula merah
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Padang

1. Siapkan dan Bersihkan Ayam: Mulailah dengan membersihkan potongan ayam hingga benar-benar bersih. Setelah itu, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sekitar 10-15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian masukkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender. Tumis bumbu bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak terasa mentah saat disajikan.

3. Masak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua permukaan ayam terbalut bumbu dengan baik. Tambahkan santan kelapa dan sedikit air, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Pastikan untuk sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

4. Rebus hingga Ayam Matang: Masak ayam hingga teksturnya empuk dan kuah menyusut. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Agar hasilnya maksimal, pastikan ayam dimasak hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah mengental.

5. Proses Membakar Ayam: Setelah ayam matang, angkat potongan ayam dari wajan dan siapkan panggangan. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu dan sedikit minyak agar tidak lengket. Panggang ayam di atas bara api atau grill hingga permukaannya kecokelatan dan aroma bakaran keluar. Proses pembakaran ini memberi aroma khas yang membuat ayam bakar Padang semakin lezat.

6. Sajikan: Ayam bakar Padang siap disajikan. Tata di piring saji dan sajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan untuk melengkapi kenikmatan hidangan ini. Aroma harum dari bumbu bakaran dan rasa gurih yang kuat akan membuat siapapun sulit menolak hidangan ini.

Tips Membuat Ayam Bakar Padang yang Sempurna

1. Gunakan Ayam Kampung untuk Tekstur Lebih Empuk: Jika memungkinkan, gunakan ayam kampung karena teksturnya yang lebih empuk dan cocok untuk ayam bakar. Namun, ayam negeri juga tetap bisa digunakan jika ingin hasil yang lebih cepat matang.

2. Pastikan Santan Tidak Pecah: Saat memasak dengan santan, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Pecahnya santan akan mengurangi cita rasa dan tampilan masakan.

3. Tambahkan Bumbu sesuai Selera: Jika menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus. Sebaliknya, jika ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan lebih banyak santan kental.

4. Panggang dengan Arang untuk Aroma Otentik: Untuk hasil terbaik, panggang ayam di atas arang karena aroma yang dihasilkan jauh lebih khas dibandingkan dengan grill atau oven.

Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas juga memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan yang baik bagi kesehatan. Penggunaan kunyit yang dibakar memberikan aroma khas sekaligus menjaga kandungan kurkumin di dalamnya yang bermanfaat untuk menjaga daya tahan tubuh. Dengan begitu, menikmati ayam bakar Padang tidak hanya memuaskan lidah tetapi juga memberikan manfaat kesehatan.

Masakan Padang terkenal karena keunikan rasanya yang kaya akan bumbu rempah. Selain itu, teknik memasak masakan Padang juga kerap kali menggunakan santan kelapa dan bumbu yang melimpah, membuat masakan ini menjadi ikon kuliner Nusantara.