Resep Mangut Lele Pedas Gurih, Kuliner yang Selalu Dirindukan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mangut lele adalah sajian khas Jawa Tengah yang menggugah selera dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini terkenal dengan bumbu santan yang kaya, berpadu dengan lele yang gurih dan lezat. Tak heran, mangut lele menjadi salah satu makanan tradisional yang selalu dirindukan oleh para pecinta kuliner nusantara. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menghadirkan hidangan ini di meja makan sebagai sajian istimewa untuk keluarga.

Mangut lele sering disajikan sebagai lauk yang cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Masakan ini juga mudah untuk dibuat di rumah. Berikut ini resep lengkap cara membuat mangut lele dengan bumbu yang meresap dan cita rasa autentik khas masakan Jawa Tengah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat mangut lele yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 5 ekor ikan lele, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Bumbu Tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Mangut Lele Pedas Gurih

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat mangut lele yang lezat:

1. Siapkan Ikan Lele
   Cuci bersih ikan lele, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas kembali hingga bersih. Jeruk nipis membantu menghilangkan aroma amis pada lele, sehingga masakan lebih lezat.

2. Goreng Ikan Lele hingga Kering
   Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng lele hingga matang dan bagian luarnya kering. Menggoreng ikan lele terlebih dahulu akan membuat teksturnya lebih renyah dan tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu mangut. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

3. Tumis Bumbu Halus dan Bumbu Tambahan
   Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan aromanya keluar dengan sempurna.

4. Masukkan Santan Encer
   Setelah bumbu matang, tuangkan santan encer sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap ke dalam santan, memberikan warna dan aroma khas mangut.

5. Masukkan Ikan Lele dan Santan Kental
   Setelah santan mendidih, masukkan ikan lele yang telah digoreng. Tuangkan santan kental untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur pada kuah mangut. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata dan ikan lele tidak hancur.

6. Masak hingga Bumbu Meresap
   Masak mangut lele dengan api kecil hingga santan sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan. Proses ini akan membuat lele memiliki cita rasa yang lebih gurih dan kaya. Jika Anda suka mangut lele yang pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh sebagai tambahan.

7. Angkat dan Sajikan
   Setelah matang, angkat dan sajikan mangut lele dalam piring saji. Hidangan ini paling nikmat dinikmati selagi hangat bersama nasi putih.

Agar hasil masakan mangut lele Anda maksimal, ada beberapa tips yang bisa diikuti:

• Gunakan Lele Segar
  Pastikan Anda menggunakan ikan lele yang segar agar dagingnya terasa manis dan lezat. Lele segar juga memiliki tekstur yang lebih baik saat dimasak.

• Aduk Santan dengan Hati-hati
  Saat memasak dengan santan, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. "Menggunakan api kecil adalah kunci untuk menjaga santan tetap lembut dan tidak pecah," jelas Chef Ratna.

• Sesuaikan Tingkat Kepedasan
  Jumlah cabai dalam resep bisa disesuaikan dengan selera. Bagi yang tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit, namun tetap tambahkan cabai merah untuk memberi warna pada kuah.

Mangut lele merupakan masakan yang terkenal di daerah Jawa Tengah, terutama di wilayah Yogyakarta dan sekitarnya. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk dalam acara-acara penting atau sebagai hidangan spesial di rumah makan tradisional.

Keunikan mangut lele terletak pada perpaduan bumbu pedas dengan santan gurih, yang memberikan rasa hangat di tenggorokan. Bumbu yang meresap pada lele membuat hidangan ini memiliki rasa yang begitu lezat dan sulit dilupakan.

Di Yogyakarta, mangut lele sering disajikan dalam versi yang sangat pedas. Beberapa penikmat kuliner bahkan menyebutkan bahwa hidangan ini lebih nikmat jika disajikan dengan cabai rawit utuh yang banyak. "Kepedasan dalam mangut lele menambah sensasi rasa yang membuat kita ketagihan," kata salah satu pelanggan setia warung mangut lele di Yogyakarta.

Mangut lele juga bisa dikreasikan dengan menambahkan berbagai bahan lain agar lebih variatif, seperti:

• Mangut Lele Asap
  Menggunakan lele yang diasapi akan memberikan rasa dan aroma yang lebih khas pada mangut. Lele asap akan menambah cita rasa smoky yang unik pada kuah santan.

• Mangut Lele dengan Tahu dan Tempe
  Menambahkan tahu dan tempe pada mangut lele akan membuat hidangan ini lebih mengenyangkan. Tahu dan tempe juga menyerap bumbu mangut dengan baik sehingga memberikan variasi tekstur yang menarik.

• Mangut Lele Tanpa Santan
  Bagi yang ingin versi lebih ringan, mangut lele bisa dibuat tanpa santan dengan menambah sedikit air kaldu untuk tetap mempertahankan kelezatannya.

Selain lezat, mangut lele juga kaya akan nutrisi. Ikan lele mengandung protein yang tinggi dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Kandungan kalsium pada lele juga bermanfaat bagi kesehatan tulang. Dengan tambahan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kunyit, dan jahe, mangut lele juga memiliki manfaat sebagai antioksidan dan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Mangut lele adalah hidangan khas Jawa yang menawarkan rasa pedas gurih, cocok disajikan untuk santapan keluarga. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi lezatnya mangut lele yang menggugah selera!