Bumbu Otentik Ayam Bakar Taliwang: Pedas Gurih dari Pulau Lombok yang Menggugah Selera!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Ayam Bakar Taliwang adalah sajian khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas gurihnya. Berasal dari Desa Karang Taliwang di Pulau Lombok, hidangan ini menjadi favorit karena bumbu khasnya yang meresap hingga ke tulang. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuat Ayam Bakar Taliwang menjadi salah satu kuliner tradisional yang banyak dicari dan digemari masyarakat.

Keistimewaan dari Ayam Bakar Taliwang terletak pada bumbu tradisionalnya yang menggunakan bahan-bahan alami dan rempah-rempah khas Indonesia. Selain bumbu yang kuat, proses pembakaran yang sempurna juga menjadi kunci agar ayam memiliki tekstur lembut di dalam, namun garing di luar. Yuk, simak resep lengkapnya dan nikmati sensasi kuliner khas Lombok di rumah!

Bahan-Bahan Ayam Bakar Taliwang

Untuk membuat Ayam Bakar Taliwang yang otentik, berikut bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 ekor ayam kampung (sekitar 700 gram) – belah menjadi dua bagian
2. 2 sendok makan air jeruk nipis – untuk melumuri ayam agar tidak amis
3. 1 sendok teh garam
4. 3 sendok makan minyak kelapa

Bumbu Halus

• 7 buah cabai merah keriting – sesuai selera pedas Anda
• 5 buah cabai rawit merah – tambahkan jika ingin lebih pedas
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri – sangrai terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma khasnya
• 1 sendok teh terasi – bakar sebentar agar aromanya keluar
• 1 sendok makan gula merah – serut halus
• 1 sendok teh garam

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Taliwang

1. Persiapan Awal pada Ayam

Cuci ayam hingga bersih, lalu belah menjadi dua bagian. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan membantu tekstur ayam menjadi lebih empuk saat dimasak.

2. Haluskan Bumbu

Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, gula merah, dan garam. Anda bisa menggunakan cobek untuk hasil yang lebih autentik atau blender untuk cara yang lebih praktis.

3. Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tumisan bumbu ini sangat penting karena menghasilkan aroma khas yang kuat pada ayam. Biarkan bumbu matang sempurna, agar cita rasanya keluar maksimal.

4. Oleskan Bumbu ke Ayam

Setelah bumbu matang, oleskan bumbu pada seluruh bagian ayam hingga merata. Pijit-pijit ayam dengan bumbu agar meresap hingga ke bagian dalam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu semakin menyerap ke dalam daging ayam.

5. Proses Pembakaran

Siapkan panggangan atau alat bakar. Bakar ayam di atas bara api sedang agar matang merata. Pastikan Anda terus mengoleskan sisa bumbu pada ayam selama proses pembakaran agar rasanya lebih intens. Bakar hingga ayam memiliki warna kecokelatan dan aroma bakar yang harum.

6. Sajikan Ayam Bakar Taliwang

Setelah matang, angkat ayam dan sajikan panas-panas. Ayam Bakar Taliwang paling nikmat disajikan bersama nasi hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi untuk melengkapi sensasi pedas gurihnya.

Tips Sukses Membuat Ayam Bakar Taliwang

• Pilih Ayam Kampung: Menggunakan ayam kampung membuat hasilnya lebih empuk dan bumbunya lebih meresap. Jika tidak ada, bisa diganti dengan ayam biasa, namun waktu marinasi harus lebih lama.
• Gunakan Bara Api Sedang: Bara api yang tidak terlalu besar mencegah ayam cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam.
• Sajikan dengan Sambal dan Lalapan Khas Lombok: Sambal terasi dan plecing kangkung merupakan pelengkap sempurna untuk Ayam Bakar Taliwang ini.

Keunikan dan Asal Usul Ayam Bakar Taliwang

Ayam Bakar Taliwang memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan budaya Lombok. Konon, hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh warga Karang Taliwang yang berlokasi di Mataram. Dengan bumbu khas yang berani, ayam ini menjadi favorit kerajaan saat itu dan berkembang menjadi hidangan yang terkenal di seluruh Lombok, bahkan di Indonesia.

Menurut cerita, Ayam Bakar Taliwang dulu disajikan khusus untuk acara adat atau perayaan tertentu. Hidangan ini dipercaya memiliki nilai simbolis sebagai penghormatan dan menunjukkan keterikatan antar anggota masyarakat. 

Sajian Ayam Bakar Taliwang yang Menggugah Selera

Ayam Bakar Taliwang sering disajikan dengan plecing kangkung, yaitu tumisan kangkung khas Lombok yang diberi bumbu sambal tomat dan terasi. Selain itu, Anda bisa menambahkan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan irisan tomat. Kombinasi ini tidak hanya menambah kelezatan, tetapi juga menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari Ayam Bakar Taliwang.

Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang wajib dicoba. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa menciptakan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Baik disajikan untuk keluarga maupun acara spesial, Ayam Bakar Taliwang selalu menjadi pusat perhatian di meja makan. Selamat mencoba!