Resep Asem-Asem Tetelan Sapi, Hidangan Segar dan Gurih

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Asem-asem tetelan sapi adalah sajian kuliner tradisional yang memiliki cita rasa unik dan khas, terutama di kawasan Jawa Tengah. Perpaduan kuah asam, manis, dan gurihnya daging tetelan menciptakan makanan yang kaya rasa. Bumbu utama yang digunakan adalah asam jawa, yang memberikan rasa segar dan sedikit asam pada kuahnya. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat udara panas atau sebagai alternatif lauk pendamping nasi.

Untuk membuat asem-asem tetelan sapi yang menggugah selera, berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk.

Bahan-Bahan

• 300 gram tetelan sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 1 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit hijau (sesuaikan jumlahnya sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah, serut halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Asem-Asem Tetelan Sapi

1. Rebus Tetelan Sapi.
   Rebus tetelan sapi dalam air hingga mendidih untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebih. Setelah mendidih, angkat tetelan, buang air rebusan pertama, dan bilas daging tetelan dengan air bersih.

2. Merebus Ulang dengan Bumbu Dasar.
   Rebus kembali tetelan dengan 2 liter air bersih. Tambahkan daun salam, serai yang telah dimemarkan, dan lengkuas untuk menciptakan aroma yang sedap dan rasa gurih pada daging.

3. Tumis Bumbu.
   Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kecokelatan. Masukkan cabai rawit utuh dan tomat, tumis sebentar hingga layu.

4. Tambahkan Bumbu Tumis ke dalam Rebusan.
   Setelah bumbu matang, masukkan bumbu tumisan ke dalam panci rebusan tetelan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Langkah ini penting agar aroma dan rasa bumbu lebih kuat dan merata dalam hidangan.

5. Beri Asam Jawa dan Gula Merah.
   Tambahkan larutan asam jawa, gula merah, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata, cicipi, dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika ingin lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit air asam lagi.

6. Lanjutkan Memasak Hingga Daging Empuk.
   Masak dengan api kecil hingga daging tetelan empuk dan kuahnya mengental. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar bumbu tidak menggumpal di satu tempat.

7. Sajikan Hangat
   Setelah matang, asem-asem tetelan sapi siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, menambah kenikmatan dan membuat hidangan lebih berkesan.

Tips Membuat Asem-Asem Tetelan Sapi yang Lezat

• Memilih Tetelan Sapi. Tetelan yang memiliki sedikit lemak akan memberikan rasa gurih alami pada kuah. Pastikan tetelan bersih dari sisa darah untuk mencegah bau amis.
• Memasak dengan Api Kecil. Agar daging tetelan lebih empuk dan kuah menyatu dengan baik, masak dengan api kecil dan jangan terlalu cepat diangkat.
• Penggunaan Asam Jawa: Larutan asam jawa adalah kunci dari hidangan ini. Sesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat keasaman yang diinginkan.
• Tambahan Sayuran: Jika ingin menambah variasi, Anda bisa menambahkan potongan wortel atau buncis yang akan memberi rasa manis alami pada hidangan ini.

Asem-asem tetelan sapi terkenal karena sensasi rasanya yang unik. Perpaduan asam, manis, dan sedikit pedas. Rasa segar dari asam jawa sangat cocok dipadukan dengan gurihnya daging sapi, menciptakan harmoni rasa yang kaya namun seimbang. Hidangan ini juga mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang berani mengombinasikan berbagai bumbu dan rasa dalam satu masakan. Selamat mencoba resep asem-asem tetelan sapi dan rasakan kenikmatannya di setiap suapan!