Begini Cara Memilih Beras Ketan Agar Rengginang Renyah dan Gurih

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rengginang yang renyah dan gurih tidak hanya bergantung pada proses pengolahannya, tetapi juga pada kualitas bahan baku yang digunakan. Salah satu faktor utama yang menentukan keberhasilan pembuatan rengginang adalah pemilihan beras ketan yang berkualitas. 

Untuk mendapatkan hasil terbaik, pilihlah beras ketan dengan butiran panjang, utuh, dan tidak hancur. Hindari beras yang bercampur dengan beras biasa atau yang tampak pecah, karena bisa memengaruhi tekstur rengginang. Selain itu, warna beras ketan yang baik umumnya putih susu alami tanpa tambahan pemutih. 

Aroma juga menjadi indikator penting dalam memilih beras ketan. Beras berkualitas akan mengeluarkan aroma wangi khas, sementara yang sudah lama disimpan atau kurang baik akan berbau tengik atau apek. Pastikan pula kebersihannya, yakni bebas dari kutu dan kotoran, serta dalam kondisi penyimpanan yang baik agar tidak lembap dan berjamur. 

Agar rengginang memiliki tekstur yang sempurna, beras ketan perlu direndam selama 1-3 jam sebelum dikukus. Proses ini membantu ketan matang merata dan menghasilkan rengginang yang lebih pulen. Saat mengukus, pastikan menggunakan air yang cukup dan lakukan hingga ketan benar-benar matang. 

Dengan memperhatikan pemilihan dan pengolahan yang tepat, rengginang yang Anda buat akan lebih renyah, gurih, dan tahan lama. Jadi, pastikan selalu memilih beras ketan berkualitas sebelum mulai mengolahnya!