Resep Sate Kambing Anti Bau dan Alot Lezat, Juicy, dan Praktis!
- Hana Nur Fadhilah/ VIVA Banyuwangi
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Daging kambing menjadi salah satu makanan idola bagi sebagian masyarakat. Daging kambing sendiri, dapat diolah menjadi tumis, sop, dan juga sate kambing. Namun, tak jarang sate kambing yang dijual memiliki daging yang alot ataupun bau yang masih cukup menyengat.
Agar daging kambing terasa lebih nikmat,tidak bau dan juga tekstur juicy, berikut adalah 5 (lima) cara yang bisa Anda ikuti :
1. Rendam dengan Daun Pepaya atau Nanas
Untuk daun pepaya, Anda dapat menghaluskan daun pepaya dan diberi sedikit air dan rendam daging. Rendam selama 15-60 menit. Enzim papain (dalam daun pepaya) dalam daun pepaya juga membantu menghilangkan aroma tidak sedap pada daging.
Untuk nanas, Anda dapat memarutnya dan merendam daging ke dalam parutan tersebut. Namun, rendam daging maksimal 30 menit saja agar tidak terlalu lembek.
2. Potong Daging dengan Benar
Potong daging melawan serat agar lebih mudah dikunyah. Selain itu, daging dengan potongan tidak terlalu tebal lebih mudah matang
3. Marinasi dengan Rempah
Untuk menghilangkan bau, gunakan jahe, lengkuas, dan asam jawa atau bumbu tambahan lainnya sesuai dengan selera Anda
4. Marinasi dengan Yoghurt atau Susu
Susu atau yogurt membantu melunakkan daging sekaligus mengurangi bau. Diamkan minimal 2 jam.
Setelah daging lunak dan tidak memiliki bau prengus yang menyengat, saatnya Anda mengolah daging kambing. Berikut adalah salah satu resep sate kambing yang bisa Anda coba dari Chef Devina Hermawan :]
Persiapkan Bahan Utama
500 gr daging kambing (potong dadu)
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak sayur
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Mulai Marinasi Daging Kambing
Campur daging dengan bumbu halus, kecap, dan minyak. Aduk rata, diamkan minimal 2 jam (semakin lama semakin baik).Tutup dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas atau suhu ruangan.
Cara Memasak Sate Kambing
Tusuk daging ke tusuk sate, sisakan sedikit jarak antar potongan agar nantinya proses kematangan daging bisa merata dengan sempurna. Masukkan daging ke dalam panggangan yang sudah dipanaskan dengan minyak sebelumnya. Sesekali, oleh bumbu secara merata di semua sisi.
Pelengkap untuk Menyantap Sate
Agar semakin nikmat, sate bisa disantap dengan menggunakan nasi atau lontong. Untuk pilihan sambal, Anda bisa gunakan kecap yang sudah dicampur dengan perasan jeruk nipis, bawang merah dan potongan cabe rawit.
