Jukut Undis Bali yang Gurih dan Sehat, Sajian Tradisional Penuh Rasa

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kuliner Bali dikenal tidak hanya lewat keindahan cita rasa tetapi juga kekayaan nilai budaya dan tradisi yang terkandung di dalamnya. Salah satu sajian klasik yang kerap hadir di meja makan masyarakat Bali adalah jukut undis. Makanan ini terbuat dari kacang gude atau kacang tolo yang dipadukan dengan bumbu rempah khas Bali, menjadikannya hidangan sederhana namun sangat kaya rasa.

Jukut undis biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan dikenal memiliki rasa gurih yang khas. Selain enak, jukut undis juga dianggap sebagai makanan sehat karena kacang gude kaya akan protein dan serat yang baik untuk tubuh.

Untuk membuat jukut undis yang autentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini.

 

Bahan-Bahan 

• 200 gram kacang gude atau kacang tolo, rendam semalaman agar lebih empuk
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh kencur
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• Gula secukupnya

Cara membuat

1. Siapkan Kacang Gude, sebelum dimasak, rendam kacang gude semalaman agar teksturnya lebih empuk dan mudah dimasak. Kacang yang sudah direndam juga akan mempercepat waktu pemasakan.

2. Baca Juga :

   Nasi Balap Puyung adalah Hidangan Khas Lombok yang Menggoda dengan Rasa Pedas, Gurih, dan Bumbu Khas

   Rebus kacang gude dalam panci dengan air hingga empuk. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk memberikan aroma pada jukut undis. Rebus hingga kacang benar-benar matang dan teksturnya lembut.

3. Sambil menunggu kacang matang, haluskan semua bahan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, kencur, ketumbar, dan kunyit bubuk. Pastikan bumbu benar-benar halus agar dapat tercampur sempurna saat dimasak.

4. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses penumisan ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa khas dari rempah-rempah.

5. Setelah bumbu halus matang, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci berisi kacang gude yang sudah direbus. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam kacang.

6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam kacang.

7. Angkat jukut undis dan sajikan dalam mangkuk. Anda dapat menambahkan sedikit taburan bawang goreng atau irisan daun bawang untuk memberikan aroma tambahan. Jukut undis siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Tips Membuat Jukut Undis yang Nikmat

1. Gunakan Kacang yang Direndam Semalaman
   Merendam kacang sebelum dimasak akan membantu mengurangi waktu memasak dan membuat kacang lebih empuk serta mudah dicerna.

2. Tumis Bumbu dengan Sempurna
   Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk memberikan rasa yang maksimal pada jukut undis.

3. Tambahkan Daun Salam dan Serai untuk Aroma
   Kombinasi daun salam dan serai akan memberikan aroma khas yang membuat jukut undis semakin nikmat dan autentik.

 

 

Jukut undis adalah hidangan sederhana yang sarat akan makna dan nilai kesehatan. Dengan bahan utama kacang gude yang kaya akan nutrisi, jukut undis tidak hanya memberikan rasa lezat tetapi juga manfaat kesehatan.

Hidangan ini sangat cocok bagi mereka yang ingin mencicipi kuliner tradisional Bali dengan cita rasa otentik. Jadi, jika Anda ingin menghadirkan suasana Bali di rumah, tidak ada salahnya mencoba resep jukut undis ini. Selamat memasak dan menikmati kelezatan kuliner tradisional Bali!