Kenikmatan Katupek Gulai Paku: Kuliner Tradisional Pasaman yang Eksis hingga Kini
- RRI
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Katupek Gulai Paku adalah salah satu kuliner tradisional khas Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat, yang hingga kini tetap lestari dan digemari oleh masyarakat lokal maupun wisatawan. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kebudayaan yang kaya akan nilai tradisi. Dengan cita rasa khas, katupek gulai paku menghadirkan pengalaman kuliner yang menggugah selera sekaligus sarat cerita.
Keunikan Katupek Gulai Paku
Katupek gulai paku terdiri dari dua komponen utama: ketupat yang terbuat dari beras dan gulai paku yang menggunakan daun pakis sebagai bahan utama. "Daun pakis memiliki tekstur unik dan rasa khas yang membuat gulai ini berbeda dari gulai lainnya," ujar salah seorang pedagang kuliner tradisional di Pasaman. Pakis yang digunakan biasanya dipilih dari jenis yang segar dan tumbuh di daerah tropis.
Perpaduan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah khas Minangkabau menjadi kunci utama kelezatan hidangan ini. "Rasa katupek gulai paku itu kaya, ada pedas, gurih, dan wangi rempah yang menenangkan," tambah seorang pelanggan setia di warung makan tradisional Pasaman.
Bahan-Bahan dan Resep Autentik
Untuk membuat katupek gulai paku, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana tetapi kaya rasa. Berikut daftar bahan utama:
- Ketupat: Dibuat dari beras dan dibungkus dengan daun kelapa muda (janur).
- Daun pakis: Dipilih yang muda agar teksturnya empuk.
- Santan: Diperoleh dari kelapa segar.
- Bumbu gulai: Cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan serai.
- Tambahan: Ikan teri atau ebi untuk menambah cita rasa.
