Cara Menggoreng Kerupuk Udang agar Mengembang Sempurna
- X: @txtdrkuliner
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kerupuk udang memiliki keistimewaan di antara jenis kerupuk lainnya. Teksturnya yang renyah serta cita rasanya yang gurih menjadikannya favorit banyak orang. Hidangan seperti nasi goreng, lauk pauk, hingga makanan berkuah sering melibatkan kerupuk udang sebagai pelengkap. Namun, agar kerupuk udang mengembang sempurna dan menghasilkan tekstur renyah, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan.
1. Gunakan Minyak yang Cukup dan Bersih
Agar kerupuk udang mengembang maksimal, minyak harus cukup banyak sehingga seluruh permukaan kerupuk terendam. Jika minyak hanya setengah penuh atau terlalu sedikit, kerupuk tidak akan mengembang merata dan hasilnya kurang renyah. Pastikan juga minyak yang digunakan dalam keadaan bersih. Minyak bekas sering mengandung residu yang dapat memengaruhi kualitas kerupuk.
2. Atur Suhu Minyak dengan Tepat
Suhu minyak memegang peranan penting. Minyak yang terlalu panas membuat kerupuk cepat gosong sebelum mengembang sempurna, sedangkan minyak yang kurang panas membuat kerupuk lembek. Idealnya, minyak dipanaskan pada suhu 180–190 derajat Celsius. Jika tidak memiliki termometer makanan, kamu bisa mengetesnya dengan memasukkan potongan kecil kerupuk. Jika kerupuk langsung mengembang dan naik ke permukaan dalam hitungan detik, minyak sudah cukup panas. Sebaliknya, jika kerupuk tenggelam atau mengembang dengan lambat, itu tanda minyak belum siap digunakan.
3. Goreng Secara Bertahap
Memasukkan terlalu banyak kerupuk ke dalam wajan sekaligus dapat membuat kerupuk saling menempel, menghambat pengembangannya. Selain itu, jumlah kerupuk yang terlalu banyak juga memengaruhi suhu minyak, sehingga kerupuk tidak mengembang merata. Sebaiknya, goreng kerupuk dalam jumlah kecil sesuai kapasitas wajan. Pastikan kerupuk dapat mengembang tanpa terhalang dan terendam sepenuhnya.
