7 Tips Memilih Sliced Beef Berkualitas untuk Malam Tahun Baru

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sliced beef atau daging sapi iris tipis sering menjadi pilihan favorit untuk menu tahun baru. Biasanya, daging ini diolah menjadi suki, yakiniku, shabu-shabu, atau tumisan. Agar hasil masakan lebih enak, penting untuk memilih sliced beef yang berkualitas. Di bawah ini kamu dapat menemukan tips mudah yang bisa diikuti saat membeli sliced beef, baik di pasar tradisional maupun supermarket.

Cara Memilih Sliced Beef Berkualitas

1. Cek Aroma Daging

Pastikan daging tidak memiliki bau yang tidak sedap. Daging segar biasanya beraroma khas sapi yang lembut, tidak menyengat, apalagi berbau busuk. Jika daging tercium amis atau asam, itu tandanya daging tidak layak konsumsi.

2. Perhatikan Warna Daging

Warna daging adalah tanda utama kesegarannya. Daging segar berwarna merah muda atau merah cerah, sementara daging yang tidak segar cenderung gelap atau cokelat kusam. Hindari membeli daging yang warnanya berubah akibat terlalu lama terkena udara.

3. Pilih Daging dengan Serat Halus

Daging dengan serat halus lebih empuk dan mudah dimasak. Biasanya, daging seperti ini berasal dari bagian sapi yang lebih lunak. Hindari daging dengan serat kasar karena teksturnya cenderung lebih alot dan sulit empuk saat dimasak.

4. Perhatikan Lemak (Marbling)

Marbling atau lemak yang tersebar merata dalam daging membuat tekstur daging lebih lembut dan rasanya lebih gurih. Pilih daging dengan marbling yang cukup, tetapi jangan berlebihan agar rasa daging tetap dominan, bukan lemaknya.

5. Pilih Potongan Daging yang Sesuai

Setiap hidangan membutuhkan potongan daging yang berbeda. Misalnya potongan rib eye akan cocok untuk hidangan yakiniku atau panggangan karena seimbang antara lemak dan daging. Sementara itu, sirloin pas untuk hidangan shabu-shabu karena teksturnya lembut tetapi tetap kencang. Sedangkan potongan brisket cocok untuk disajikan menjadi hidangan semur atau sup.

6. Pastikan Irisannya Tipis dan Merata

Sliced beef berkualitas memiliki irisan yang tipis dan rata, sehingga lebih mudah dimasak dengan tingkat kematangan yang merata. Hindari daging dengan potongan yang terlalu tebal atau tidak merata karena bisa membuat kematangannya tidak konsisten.

7. Periksa Proses Pembekuan untuk Daging Beku

Jika membeli daging beku, pastikan daging dibekukan dengan benar. Daging beku yang berkualitas memiliki sedikit kristal es dan warnanya tetap alami. Hindari daging yang tampak kering atau memiliki lapisan putih keabu-abuan karena itu tanda daging mengalami freezer burn dan kehilangan kelembapan.

Dengan memperhatikan tips ini, kamu bisa mendapatkan sliced beef yang segar dan berkualitas untuk hidangan tahun baru yang lezat!