Pempek Palembang Asli: Resep Lengkap, Lembut Kenyal, Kuah Cuko Nendang!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pempek, siapa yang bisa menolak kelezatan kuliner khas Palembang ini? Perpaduan ikan tenggiri yang gurih, tekstur yang kenyal, dan kuah cuko yang pedas manis asam, membuat pempek menjadi makanan favorit banyak orang. Ada berbagai jenis pempek, mulai dari pempek kapal selam, lenjer, adaan, hingga kulit. Membuat pempek sendiri di rumah mungkin terlihat rumit, tetapi sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Artikel ini akan membagikan resep pempek Palembang asli yang lengkap, dari adonan hingga kuah cuko, dijamin lembut, kenyal, dan nendang!

Rahasia Pempek Palembang yang Lezat

Kunci utama pempek yang enak terletak pada pemilihan bahan baku yang segar, takaran yang pas, dan cara pengolahan yang tepat.

Bahan-Bahan Pempek Palembang:

Adonan Pempek:

500 gram daging ikan tenggiri giling

300 ml air es

250 gram tepung tapioka/sagu

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

1 butir telur (untuk isian pempek kapal selam)

Kuah Cuko:

250 gram gula merah, sisir

500 ml air

5 siung bawang putih, haluskan

10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas), haluskan

2 sdm ebi, sangrai, haluskan

1 sdm cuka putih

1 sdt garam

Pelengkap:

Mie kuning basah, rebus

Timun, potong dadu

Ebi sangrai, haluskan (untuk taburan)

Cara Membuat Pempek Palembang:

Buat Adonan Pempek:

Campurkan daging ikan tenggiri giling dengan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.

Masukkan bawang putih halus, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Uleni hingga tercampur rata.

Tambahkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. (Jangan terlalu lama menguleni agar pempek tidak keras.)

Untuk pempek kapal selam: Ambil sebagian adonan, pipihkan, beri isian telur, lalu rekatkan dan bentuk seperti kantung.

Untuk pempek lenjer: Bentuk adonan menjadi silinder panjang.

Untuk pempek adaan: Bentuk adonan menjadi bulat pipih.

Untuk pempek kulit: Pipihkan adonan tipis-tipis, lalu potong-potong.

Rebus Pempek:

Didihkan air dalam panci yang cukup besar.

Masukkan pempek ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang.

Angkat dan tiriskan.

Buat Kuah Cuko:

Didihkan air, masukkan gula merah. Masak hingga gula larut.

Masukkan bawang putih halus, cabai rawit halus, ebi halus, cuka putih, dan garam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Saring kuah cuko (jika perlu).

Goreng Pempek (Opsional):

Anda bisa menggoreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kuning keemasan agar lebih crispy.

Sajikan:

Tata pempek dalam mangkuk.

Siram dengan kuah cuko.

Tambahkan mie kuning, potongan timun, dan taburan ebi sangrai.

Pempek Palembang siap dinikmati!

Tips Membuat Pempek Lebih Lezat:

Gunakan Ikan Tenggiri Segar: Ikan tenggiri segar akan menghasilkan pempek yang lebih gurih dan kenyal.

Gunakan Air Es: Air es membantu menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga pempek menjadi lebih kenyal.

Jangan Terlalu Banyak Tepung Tapioka: Terlalu banyak tepung tapioka dapat membuat pempek menjadi keras.

Membuat pempek Palembang asli sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga dan teman-teman. Dijamin, pempek buatan Anda akan menjadi favorit semua orang! Selamat mencoba!