Resep Bubur Candil Ketan yang Kenyal dan Legit: Tips agar Tidak Keras dan Lengket

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bubur candil, atau disebut juga biji salak, adalah hidangan penutup tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, ubi (opsional), dan gula merah. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang manis legit, dan kuah santannya yang gurih, membuat bubur candil digemari banyak orang. Artikel ini akan menyajikan resep bubur candil ketan yang kenyal dan legit, lengkap dengan tips agar hasilnya tidak keras dan lengket.

Bahan-Bahan Bubur Candil:

Bahan Candil:

250 gram tepung ketan

50 gram tepung tapioka

1/2 sendok teh garam

200 ml air hangat

100 gram ubi kuning/ungu, kukus dan haluskan. (opsional)

Bahan Kuah Gula Merah:

200 gram gula merah, sisir halus

500 ml air

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Sejumput garam

Bahan Kuah Santan:

500 ml santan kental

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat Bubur Candil:

Membuat Candil:

Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan (jika pakai), aduk rata.

Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat kecil atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.

Membuat Kuah Gula Merah:

Campurkan gula merah, air, daun pandan, dan garam dalam panci.

Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut.

Saring kuah gula merah.

Sisihkan.

Merebus Candil:

Didihkan air dalam panci.

Masukkan bulatan candil ke dalam air mendidih. Masak hingga candil mengapung dan matang.

Angkat dan masukkan candil ke dalam kuah gula merah. Masak sebentar hingga kuah gula merah meresap.

Membuat Kuah Santan:

Campurkan santan kental, garam, dan daun pandan dalam panci.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian:

Siapkan mangkuk saji.

Masukkan bubur candil beserta kuah gula merahnya ke dalam mangkuk.

Siram dengan kuah santan.

Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Candil Kenyal dan Tidak Keras:

Gunakan Tepung Ketan Berkualitas: Tepung ketan yang berkualitas baik akan menghasilkan candil yang lebih kenyal.

Perbandingan Tepung yang Tepat: Perbandingan tepung ketan dan tepung tapioka yang tepat akan menghasilkan tekstur candil yang pas: tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.

Gunakan Air Hangat: Air hangat akan membantu tepung ketan lebih mudah tercampur dan menghasilkan adonan yang kalis.

Jangan Terlalu Lama Menguleni: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat candil menjadi keras.

Rebus Candil Hingga Mengapung: Pastikan candil sudah mengapung dan matang sebelum diangkat.

Bubur candil ketan adalah hidangan penutup yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk berbagai suasana. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan bubur candil yang kenyal, legit, dan bikin nagih untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini dan kreasikan dengan tambahan topping lain!