Cara Memasak Lodeh Tewel dengan Kuah Santan yang Gurih: Resep Jawa Timur-an yang Maknyus

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lodeh tewel, atau sayur lodeh nangka muda, adalah hidangan berkuah santan yang populer di Jawa Timur. Tewel (nangka muda) yang dimasak dengan bumbu rempah dan santan menghasilkan cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan khas. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan lauk pauk lainnya. Artikel ini akan membahas cara memasak lodeh tewel dengan kuah santan yang gurih, lengkap dengan resep dan tips untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Bahan-Bahan Lodeh Tewel:

500 gram tewel (nangka muda), potong-potong, rebus hingga empuk

1 liter santan (dari 1 butir kelapa)

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya (atau gula pasir)

Kaldu bubuk (opsional)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera, opsional)

Bahan Pelengkap (Opsional):

Kacang panjang, potong-potong

Terong ungu, potong-potong

Labu siam, potong dadu

Tempe, potong dadu

Tahu, potong dadu, goreng setengah matang

Kulit melinjo

Cara Membuat Lodeh Tewel:

Siapkan Tewel: Cuci bersih tewel yang sudah dipotong-potong. Rebus tewel hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masukkan Tewel: Masukkan tewel yang sudah direbus, aduk rata.

Tambahkan Bahan Pelengkap (Opsional): Jika menggunakan bahan pelengkap seperti kacang panjang, terong, labu siam, tempe, tahu, atau kulit melinjo, masukkan pada tahap ini.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk (jika pakai). Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

Sajikan: Sajikan lodeh tewel selagi hangat dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya.

Tips Agar Lodeh Tewel Lebih Lezat:

Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa gurih yang lebih alami pada lodeh tewel.

Tumis Bumbu Hingga Matang: Menumis bumbu hingga benar-benar matang akan mengeluarkan aroma dan rasa rempah yang lebih kuat.

Masak dengan Api Kecil: Memasak lodeh tewel dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.

Jangan Terlalu Lama Memasak Sayuran (Jika Menggunakan): Jika Anda menambahkan sayuran lain seperti kacang panjang atau terong, jangan terlalu lama memasaknya agar tidak overcooked.

Lodeh tewel adalah hidangan yang sederhana, namun kaya rasa dan menggugah selera. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan lodeh tewel dengan kuah santan yang gurih untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini.