Legit dan Gurih, Ini Cara Membuat Lemper Ayam yang Sempurna
- https://www.instagram.com/p/DJEdZ8Uz2P2/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Lemper ayam, siapa yang bisa menolak legitnya ketan berpadu dengan gurihnya isian ayam berbumbu lengkap? Camilan khas Nusantara ini tak pernah gagal menggoda selera, apalagi saat dibungkus dengan daun pisang yang memberi aroma khas tradisional. Lemper bukan sekadar jajanan pasar biasa ia adalah kenangan yang dibungkus rapi, cocok disajikan saat acara keluarga, syukuran, hingga untuk bekal.
Ingin mencoba membuat sendiri lemper ayam yang legit dan harum seperti buatan nenek dulu? Ini dia resep lengkapnya!
Bahan-Bahan Lemper Ayam (Untuk ±16 Buah)
Bahan Isian Ayam:
200 gr fillet dada ayam
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar bubuk
2 butir kemiri sangrai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
¼ sdt lada bubuk
150 ml santan
Bahan Ketan:
500 gr beras ketan (rendam minimal 2 jam)
300 ml santan
2 batang serai
3 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
1 sdt garam
Langkah-Langkah Membuat Lemper Ayam Tradisional
1. Buat Isian Ayam
Rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir halus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Tambahkan ayam suwir, santan, garam, gula, dan lada. Aduk dan masak hingga kering. Sisihkan.
2. Kukus Beras Ketan
Kukus beras ketan yang telah direndam selama 10 menit. Angkat.
3. Masak Santan untuk Ketan
Rebus santan bersama serai, daun salam, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
Masukkan ketan kukus ke dalam santan, aduk sampai santan meresap.
Kukus kembali ketan selama ±30 menit hingga benar-benar matang.
4. Siapkan Loyang dan Susun Lemper
Gunakan dua loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak.
Bagi ketan jadi dua. Satu bagian ditekan padat di loyang pertama.
Tambahkan isian ayam, lalu ratakan.
Tutup dengan ketan dari loyang kedua, tekan kembali hingga padat. Diamkan selama 30 menit.
5. Potong dan Bungkus
Setelah padat, keluarkan lemper dari loyang, potong-potong sesuai selera.
Bungkus tiap potong lemper dengan daun pisang agar lebih harum dan tahan lama.
