Otak Otak Khas Bangka, Rasakan Gurihnya Ikan yang Tak Lengkap Tanpa Cuko Pedas Segar, Ayo Buat!
Sabtu, 10 Mei 2025 - 07:57 WIB
Sumber :
- https://www.wowbabel.com/gaya-hidup/5988650393/resep-otak-otak-ikan-tenggiri-khas-bangka-belitung-camilan-gurih-dan-maknyus
Kuliner Khas, VIVA Banyuwangi –Otak-otak Bangka adalah salah satu kuliner khas dari Pulau Bangka yang sangat terkenal di Indonesia. Makanan ini berupa olahan ikan yang dibungkus daun pisang, lalu dibakar atau dikukus hingga matang. Rasanya gurih, lezat, dan biasanya disajikan dengan sambal cuka khas yang pedas-asam menyegarkan.
Asal Usul dan Bahan Utama
Otak-otak Bangka punya akar kuat dari tradisi kuliner masyarakat Tionghoa dan Melayu di Bangka Belitung. Nama "otak-otak" konon berasal dari teksturnya yang lembut seperti otak.
Bahan utamanya adalah:
- Daging ikan tenggiri atau ikan laut segar lainnya
- Santan
- Tepung sagu (atau tapioka)
- Bumbu seperti bawang putih, merica, garam, dan sedikit gula
- Daun pisang untuk membungkus
Proses pembuatannya cukup unik, adonan ikan dibungkus daun pisang, lalu dibakar di atas bara api. Hasilnya, aroma daun pisang yang terbakar memberi rasa khas yang menggoda selera.
Ciri Khas Otak otak Bangka
Halaman Selanjutnya
Teksturnya lembut dan kenyal, berbeda dari otak-otak Palembang yang cenderung lebih padat.Dibakar, bukan dikukus, jadi ada rasa smoky yang khas.Sambal cuka sebagai pelengkap—berwarna kemerahan, rasanya pedas, asam, dan sedikit manis.
