Resep dan Cara Membuat Sate Blater Khas Purbalingga
- https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Jika kamu sedang mencari kuliner khas dari Jawa Tengah yang memiliki cita rasa kuat dan menggoda, Sate Blater khas Purbalingga bisa jadi pilihan yang tepat.
Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Blater menggunakan bumbu rempah asli yang kaya rasa dan cara pengolahan yang khas, membuatnya memiliki karakter unik yang tak terlupakan.
Blater sendiri adalah nama sebuah desa di Kecamatan Kalimanah, Purbalingga, yang dikenal sebagai asal muasal sate ini.
Di daerah asalnya, Sate Blater biasanya dijual di sore hingga malam hari, dan disajikan dengan lontong daun pisang serta sambal kecap pedas.
Keistimewaan Sate Blater
1. Rasa rempah yang kuat Sate Blater direndam dalam bumbu rempah halus yang ditumis terlebih dahulu hingga harum, sehingga aroma dan rasa bumbunya sangat meresap.
2. Penggunaan kecap manis khas Jawa memberikan rasa manis dan gurih yang seimbang.
3. Tekstur daging lebih empuk terutama bila menggunakan daging ayam kampung, hasil akhirnya lebih kenyal dan beraroma sedap.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk 4 porsi, siapkan bahan berikut:
500 gram daging ayam kampung atau daging kambing, potong kecil-kecil
10–15 tusuk sate bambu, rendam air 10 menit
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis Jawa
1 sdt garam
1 sdm gula merah serut
100 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Sate Blater Khas Purbalingga
1. Persiapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit. Gunakan blender atau ulekan tradisional agar lebih terasa aromanya.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, garam, gula merah, dan kecap manis Jawa. Masak hingga bumbu mengental dan sedikit berminyak.
3. Marinasi Daging
Masukkan potongan daging ke dalam bumbu, aduk rata. Diamkan minimal 30 menit atau simpan dalam kulkas selama 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
4. Tusuk dan Bakar Sate
Tusukkan daging ke tusuk sate. Bakar di atas bara api atau grill pan sambil sesekali diolesi bumbu sisa agar semakin lezat. Pastikan sate dibakar hingga matang dan sedikit gosong di pinggirannya agar muncul aroma khas sate bakar.
