Kuliner Legendaris dari Kota Apel
- Muhammad Fajar Al Muntadzar/ VIVA Banyuwangi
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Sejarah Bakso Malang
Bakso Malang merupakan salah satu ikon kuliner dari Kota Malang, Jawa Timur. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang imigran Tionghoa-Malaysia bernama Tjoen Moesliem pada tahun 1939. Beliau membuka warung bakso di kawasan Alun-Alun Kota Malang, yang kemudian menjadi terkenal dan menjadi cikal bakal penyebaran bakso Malang ke berbagai daerah di Indonesia.
Nama “bakso” sendiri berasal dari kata dalam bahasa Hokkien, “bak-so”, yang berarti daging giling. Hal ini menunjukkan pengaruh budaya Tionghoa dalam kuliner Indonesia.
Ciri Khas Bakso Malang
Bakso Malang memiliki keunikan dibandingkan dengan bakso dari daerah lain. Selain bakso daging sapi, hidangan ini biasanya disajikan dengan pelengkap seperti tahu putih, siomay, pangsit goreng, dan mie kuning. Semua komponen ini disajikan dalam satu mangkuk dengan kuah kaldu sapi yang gurih, ditaburi bawang goreng dan seledri.
Resep dan Cara Membuat Bakso Malang
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Bakso Malang di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Bakso:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 200 gram es batu
- 150 gram tepung tapioka
- 8 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
- 2 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Untuk Kuah:
- 2 liter air
- 500 gram tulang sapi
- 5 siung bawang putih, geprek dan goreng
- Garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
- Tahu putih, potong dan goreng
- Kulit pangsit, isi dengan adonan bakso dan goreng
- Mie kuning, rebus hingga matang
- Daun seledri dan bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Membuat Bakso:
- Haluskan daging sapi bersama es batu hingga lembut menggunakan food processor.
- Tambahkan bawang putih goreng, putih telur, garam, merica, dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola bakso sesuai selera.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bakso. Masak hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah:
- Rebus tulang sapi dalam 2 liter air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
