Wajib Coba! Rahasia Mengolah Daging Kambing agar Bebas Bau Prengus
- https://pixabay.com/photos/goats-flesh-forcemeat-meat-cyroe-1858198/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ingin menikmati olahan daging kambing saat Idul Adha tapi terganggu dengan bau prengus yang menyengat? Masalah klasik ini memang sering dialami banyak orang, bahkan bisa membuat nafsu makan jadi hilang seketika.
Padahal, daging kambing bisa jadi hidangan super lezat jika tahu cara mengolahnya dengan benar. Nah, di artikel ini kamu akan menemukan rahasia mengolah daging kambing agar bebas bau prengus dan tetap empuk serta nikmat. Yuk, simak sampai tuntas biar momen spesial Idul Adha makin menggugah selera!
1. Hindari Mencuci Daging di Awal
Mungkin kamu terbiasa mencuci daging sebelum dimasak. Namun, khusus untuk daging kambing, sebaiknya hindari mencucinya langsung. Air justru bisa menyebarkan bau prengus ke seluruh bagian daging dan membuat aromanya semakin tajam. Sebagai gantinya, lumuri daging dengan garam atau rempah-rempah terlebih dahulu. Saat proses perebusan nanti, kotoran pada daging akan ikut terangkat dengan sendirinya.
2. Kurangi Lemak Berlebih
Lemak putih yang menempel pada daging sering kali menjadi penyebab utama aroma prengus. Sebaiknya buang sebagian lemak sebelum daging diolah. Tidak perlu menghilangkan seluruhnya, karena lemak juga memberi rasa gurih yang khas. Namun dengan mengurangi jumlah lemak, aroma prengus bisa ditekan secara signifikan.
3. Marinasi Daging dengan Campuran Bumbu Dapur
Bumbu dapur seperti jahe, bawang putih, ketumbar, serai, dan daun kemangi bisa jadi senjata ampuh untuk menghilangkan bau prengus. Haluskan semua bahan, lalu balurkan ke seluruh bagian daging kambing. Diamkan minimal selama 30 menit sebelum dimasak. Selain mengusir bau tak sedap, racikan bumbu ini juga akan memperkaya cita rasa daging.
4. Manfaatkan Jeruk Nipis
Jeruk nipis tak hanya ampuh menghilangkan amis pada ikan, tapi juga efektif mengurangi bau prengus daging kambing. Caranya, peras jeruk nipis dan balurkan airnya ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum diolah. Kandungan asam dan aroma segar dari jeruk nipis dapat membantu menetralkan bau tak sedap secara alami.
5. Gunakan Garam sebagai Penghilang Bau
Cara sederhana namun efektif untuk mengurangi aroma prengus adalah dengan menggunakan garam. Cukup taburkan garam secara merata pada permukaan daging, lalu gosok perlahan dan diamkan selama sekitar satu jam. Setelahnya, daging bisa langsung diolah sesuai resep favoritmu. Garam membantu menyerap bau tak sedap dan membuat daging terasa lebih segar.
