5 Cara Mengolah Kepala Kambing, Bau Prengus Hilang
- https://www.freepik.com/free-photo/close-up-domesticated-white-goats_3217081.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tidak hanya daging saja, kepala kambing juga menjadi bagian hewan kurban yang sering dibagikan saat Idul Adha. Bagian hewan kurban ini juga menjadi incaran karena banyak resep kepala kambing lezat seperti tongseng, tengkleng, gulai, krengsengan, dan banyak lagi lainnya.
Meski demikian, ada beberapa langkah yang perlu dilakukan dalam mengolah kepala kambing agar tidak berbau. Berikut adalah beberapa cara yang bisa dilakukan sebelum memasak bagian hewan kurban ini.
1. Bersihkan Bulu
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membersihkan kepala kambing untuk menghilangkan bulu yang menempel. Agar lebih mudah menghilangkan bulunya, maka bisa merebusnya lebih dulu hingga lunak.
Saat merebus, pastikan bagian hewan kurban ini tenggelam dalam air rebusan, juga membolak-balik agar empuk secara merata. Selanjutnya, bersihkan bulu dengan mengeroknya menggunakan pisau tajam atau cutter.
Jika masih terasa alot, maka bisa merebusnya sekali lagi hingga empuk tanpa ada patokan waktunya. Hal ini karena ukuran kepala kambing berbeda, semakin muda usia kambingnya maka akan semakin empuk teksturnya.
2. Bakar Kepala Kambing
Selain dengan merebus, langkah pengolahan kepala kambing yang cukup efektif adalah dengan membakarnya. Langkah ini sendiri cukup ampuh untuk membersihkan bulu-bulu halus yang masih menempel setelah dikerok menggunakan pisau.
Cara membakarnya sendiri cukup mudah, tinggal menaruhnya di atas bara api, lalu bolak-balik agar semua bagiannya terbakar. Jika sudah gosong, angkat dan kerok sisa bulu hingga bersih dan tidak ada lagi bulu yang tersisa.
3. Cuci Bersih
Jika sudah tidak ada bulu-bulu yang tersisa, selanjutnya proses mencuci sebelum membuat masakan kepala kambing. Siapkan air bersih di dalam ember, lalu rendam kepala kambing sambil menggosoknya menggunakan tangan dan pastikan tidak ada lagi bagian yang kotor.
Setelah memastikan tidak ada bagian yang kotor, bilas menggunakan air mengalir sehingga semua kotoran luruh. Pastikan setiap celah terkena air agar benar-benar bersih sebelum ke proses selanjutnya.
4. Rebus Kepala Kambing
Sebelum memasak kepala kambing, rebus dahulu untuk menghilangkan bau prengus yang cukup kuat setelah dibakar. Setidaknya, lakukan perebusan minimal sebanyak tiga kali untuk memastikan tidak ada bau lagi.
