Cara Membuat Mango Sticky Rice yang Enak

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Mango sticky rice, atau khao niaow mamuang, adalah salah satu hidangan penutup Thailand paling ikonik. Kombinasi pulennya ketan, gurihnya santan, dan manisnya mangga matang menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang tak terlupakan. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuatnya di rumah dengan cara mudah namun tetap otentik.

Bahan-Bahan Utama

- Beras ketan (glutinous rice) – direndam semalaman untuk tekstur yang pulen.

- Santan penuh lemak, gula, dan garam untuk meresap ke ketan saat dimasak.

- Mangga matang, seperti varietas Thai atau Ataulfo untuk aroma optimal.

Langkah 1: Rendam dan Kukus Ketan

1. Bilas ketan hingga airnya bening, lalu rendam selama 8–12 jam.

2. Kukus ketan menggunakan dandang tradisional atau saringan di atas panci mendidih selama 20–25 menit sampai lembut dan transparan.

Langkah 2: Campur Ketan dengan Santan Manis

1. Hangatkan santan bersama gula dan sedikit garam.

2. Tuang campuran tersebut ke ketan kukus yang masih hangat, aduk perlahan lalu tutup selama 20–40 menit agar santan meresap sempurna.

Langkah 3: Siapkan Saus Santan Kental

1. Sisihkan sebagian santan manis, tambahkan tepung jagung atau tepung beras untuk mengentalkan.

2. Hangatkan kembali perlahan hingga mengental dan bertekstur creamy.

Langkah 4: Siapkan Mangga dan Penyajian

1. Kupas dan iris tipis mangga matang.

2. Taruh ketan di piring saji, letakkan irisan mangga di sampingnya.

3. Siram dengan saus santan kental, lalu taburi biji wijen sangrai atau kacang hijau goreng renyah.

Tips dan Variasi

- Gunakan beras ketan (sweet rice) untuk hasil pulen yang sesungguhnya.

- Pilih varietas mangga manis dan harum, seperti Okrung, Nam Dok Mai, atau Ataulfo.

- Ingin cara cepat? Gunakan microwave untuk merendam dan mengukus ketan, seperti resep ala Pepper Teigen.

- Ubah warna ketan dengan menambahkan ubi ungu atau pasta pandan, seperti dalam resep Hot Thai Kitchen.