Cara Membuat Tekwan yang Bisa Kamu Recook
- https://images.app.goo.gl/PwGAnCGvzmvbpyvMA
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Tekwan makanan berkuah dengan bahan dasar pasta ikan sungai ini berasal dari Sumatra Selatan. Pasta tekwan sebenarnya memiliki kemiripan dengan pempek yang berasal dari Palembang. Tekwan terdiri atas dua jenis yaitu basah yang disajikan dengan kuah dan tekwan kering yang disajikan dengan digoreng.
Tekwan sendiri berasal dari kata “Berkotek Samo Kawan” yang berasal dari Bahasa Palembang yang berarti mengobrol dengan teman. Jika kamu penasaran akan rasa tekwan tentunya jauh jika harus ke Sumatra Selatan tepatnya Palembang. Namun, jangan risau kamu bisa membelinya didaerahmu jika tidak ada kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep membuat tekwan yang wajib kamu simpan dan recook.
Bahan Tekwan :
- 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 10 gram tepung sagu
- ½ sdt garam
- 1 liter air, didihkan
Bahan isian :
- 50 gram udang, kupas kulit dan lepas kepalanya
- 150 gram bengkuang, potong seukuran korek api
- 50 gram bunga sedap malam kering, rendam sebentar dalam air panas
- 50 gram jamur kuping, rendam di air panas hingga lunak
- 50 gram soun, rendam sebentar dalam air panas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 tangkai daun seledri, cincang
- Garam dan merica (sesuai selera)
- 1500 ml air
- 3 sdm minyak
Cara membuat :
- Siapkan mangkuk kemudian masukkan; daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan, tepung sagu, dan garam.
- Aduk hingga rata dan bentuk bola-bola seukuran kelereng
- Siapkan air mendidih, masukkan bola-bola ikan tengiri yang sudah dibuat. Jika sudah mengapung bisa diangkat
- Siapkan minyak, tumis bawang putih halus hingga wangi
- Setelah wangi, masukkan udang dan tumis hingga berwarna kemerahan
- Tuang air dan tunggu hingga mendidih
- Tambahkan garam dan merica (periksa rasa)
- Jika rasa sudah sesuai, masukkan bola-bola ikan, bengkuang, bunga sedap malam, jamur kuping dan daun seldri
- Diamkan hingga mendidih kembali
- Setelah mendidih masukkan soun dan matikan kompor, sebentar saja karena soun sudah direndam air mendidih sebelumnya
