Rahasia Empuk dan Gurih Sate Bumbu Kacang ala Rumahan
- pinterest @satyaw
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa bilang bikin sate seenak pedagang kaki lima itu susah? Coba resep sate bumbu kacang ini dijamin empuk, gurih, dan bikin ketagihan! Sate bumbu kacang adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu jadi favorit di segala suasana. Baik untuk makan malam keluarga, hajatan, ataupun santai di akhir pekan, aroma daging bakar berpadu saus kacang kental memang tak tertandingi. Tapi, bagaimana caranya bikin sate yang empuk dan bumbunya meresap? Ternyata, rahasianya ada di daun pepaya!
Bahan-Bahan Sate Bumbu Kacang Empuk Untuk 30–40 tusuk sate
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi
- ½ kg dada ayam fillet
Daun pepaya secukupnya (untuk melunakkan daging)
Bahan marinasi:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas
- 2 buah cabai merah
- 3–4 sdm minyak gorengKecap manis secukupnya
Bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah, digoreng
- 3–4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 60 gram gula merah
- 3–4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 500–600 ml air
Cara Membuat Sate Bumbu Kacang yang Empuk dan Lezat
Waktu total: ±2 jam
1. Lembutkan daging dengan daun papaya
Potong daging sesuai ukuran sate. Remas-remas bersama daun pepaya selama beberapa menit agar serat daging menjadi lebih empuk.
2. Marinasi dengan bumbu rempah
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai merah. Campurkan dengan kecap, ketumbar, dan minyak goreng. Lumuri seluruh potongan daging, aduk rata, dan diamkan minimal 1 jam.
3. Siapkan saus kacang khas rumahan
Goreng kacang tanah dan semua bumbu (kecuali daun jeruk). Haluskan semuanya bersama daun jeruk untuk aroma segar khas.
4. Masak saus kacang hingga berminyak
Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tuangi air sedikit demi sedikit. Tambahkan gula merah dan garam. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
