Resep dan Cara membuat Sayur Lodeh Jantung Pisang
- https://id.pinterest.com/pin/745486544563695476/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Jantung pisang merupakan salah satu bahan pangan lokal yang kerap digunakan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia. Meskipun kerap dianggap bagian yang tidak utama dari tanaman pisang, jantung pisang memiliki nilai gizi yang tinggi serta potensi kuliner yang luas.
Kandungan serat, kalium, antioksidan, dan zat besi di dalamnya menjadikan bahan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan, seperti membantu menurunkan kolesterol, menjaga tekanan darah, serta mendukung sistem pencernaan.
Salah satu bentuk olahan populer dari bahan ini adalah lodeh jantung pisang, yakni sayur berkuah santan dengan perpaduan bumbu rempah yang khas. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang mengedepankan cita rasa gurih dan penggunaan bahan-bahan nabati yang mudah diperoleh.
Bahan Utama:
- 1 buah jantung pisang, kupas dan potong-potong (gunakan jenis kepok agar lebih empuk dan tidak banyak getah)
- 500 – 600 ml santan (encer dan kental)
- 2 – 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- Sayuran tambahan daun melinjo, kacang panjang, pete atau tahu (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 – 6 siung bawang merah
- 3 – 6 siung bawang putih
- 3 – 4 buah cabai merah besar (untuk rasa pedas, bisa ditambah cabai rawit)
- 2 – 3 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit dan kencur (opsional, untuk aroma khas)
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Kupas lapisan luar jantung pisang hingga bagian putih, potong-potong. Kemudian rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam selaa 10 – 15 menit hingga empuk. Tiriskan dan peras agar tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Tuang santan encer sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga mendidih perlahan.
4. Tambahkan jantung pisang dan sayur tambahan pilihan. Masak hingga sayur lunak dan bumbu meresap sekitar 5 -10 menit.
