Menjelajah Cita Rasa Brem, Makanan Khas Madiun yang Melegenda

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Madiun tak hanya dikenal sebagai ‘Kampung Pesilat’. Tidak juga selalu identik dengan pecel. Kota yang menjadi pusat PT Kereta Api Indonesia (KAI) itu juga memiliki ikon kuliner lain yang tak kalah menggoda, brem. Setiap berkunjung atau mampir ke Madiun, kini orang lazim membawa brem sebagai salah satu oleh-oleh khas.

Cek Produk Rekomendasi Kami

Brem sablon

Mulai dari

Rp.3.500

Shopee

Tak sekadar kudapan tradisional, brem adalah cermin budaya, cita rasa leluhur yang kini kembali bersinar di tengah gempuran jajanan modern. Di balik setiap potongan brem, tersimpan cerita tentang ketelatenan, kearifan lokal, dan semangat pelestarian warisan kuliner Nusantara.

Cek Produk Rekomendasi Kami

brem suling Madiun per pc renceng per batang atau satu bungkus

Mulai dari

Rp.3.000

Shopee

Brem diperkirakan berasal dari Desa Kaliabu (Mejayan) dan Desa Bancong (Wonoasri). Nama brem diambil dari kata ‘peram’, sebutan untuk proses pembuatan brem dengan ‘memeram’ bahan-bahan selama 7 hari. Kata peram kemudian dalam bahasa Jawa menjadi ‘prem’ dan makanannya bernama ‘brem’.

Bahan baku brem terdiri dari beras ketan putih, ragi tape, dan soda kue. Proses fermentasi beras ketan menjadi tape ketan berlangsung selama 7 hari. Proses yang cukup lama ini juga menjadi salah satu sebab tak banyak merk brem baru bermunculan. Bahkan, pada masa pandemi covid-19, disebut ada sekitar 40 UMKM brem di pusat sentra industrinya.

Halaman Selanjutnya

Proses awal pembuatan brem adalah mencuci beras ketan terlebih dahulu dan dikukus selama 20 menit, dicuci lagi dan dikukus untuk kedua kalinya selama 1,5 jam. Langkah ini dimaksudkan untuk memastikan warna brem pada akhir produksi, apakah menjadi putih bersih atau tidak.