Resep Kue Semar Mendem! Gurih dan Lembutnya Mengenyangkan!
- https://www.istockphoto.com/id/foto/semar-mendem-is-a-javanese-traditional-snack-made-of-glutinous-rice-filled-with-gm1919201090-555248038?searchscope=image%2Cfilm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Semar mendem kue basah atau jajan pasar ini memiliki nama yang unik, tentunya nama dari jajanan ini memiliki makna tersendiri. Kata ‘semar’ sendiri merupakan tokoh pewayangan yang memiliki tubuh gempal dan kata ‘mendem’ memiliki makna mabuk. Definisi semar mendem sendiri sesuai dengan wujud dari kue basah ini sendiri, jajanan yang besar dan rasanya yang enak dan mengenyangkan.
Semar mendem memiliki tekstur yang mirip dengan lemper yang membuatnya berbeda hanya pembungkusnya. Kalau lemper menggunakan daun sedangkan semar mendem menggunakan adonan tepung terigu yang berwarna kuning. Dengan perpaduan rasa gurih nan lembut harus kamu coba, berikut resepnya.
Bahan ketan :
- 1 kg tepung beras putih
- 250 ml santan, rebus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan isian :
- 500 gram daging ayam, cincang atau giling
- 3 siung bawang putih, iris
- 7 butir bawang merah, iris
- 125 ml santan kental
- Gula pasir dan garam secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh
Bahan kulit :
- 5 sdm tepung terigu
- 4 tetes pewarna kuning
- 6 butir telur
- 150 ml air
- Garam secukupnya
Cara membuat memasak ketan :
- Rendam beras ketan selama 2 jam, kemudian kukus hingga setengah matang
- Siapkan panci; rebus santan ditambah dengan gula dan garam masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan
- Beras ketan sudah direbus setengah matang pindahkan pada baskom, tuang santan yang sudah dibuat dan aduk hingga rata
- Setelah rata; kukus kembali beras ketan hingga matang
Cara memasak isian :
- Siapkan wajan dan beri minyak; tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
- Masukkan daging ayam, daun salam, sereh, garam dan gula lalu tumis sebentar
- Tuangkan santan kental dan masak hingga santan menyusut, kemudian angkat dan sisihkan
Cara membuat kulit semar mendem :
- Campur tepung, telur, pewarna makanan, dan tambahkan sedikit garam aduk hingga lembut
- Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
- Setelah larut, bisa disaring
- Siapkan wajan anti lengket; oles dengan sedikit minyak tuang sedikit adonan 1 sendok makan / ½ sendok sayur kemudian ratakan agar berbentuk bulat
