Lemper Ayam, Onigiri Versi Nusantara yang Gurih dan Mengenyangkan
- https://www.instagram.com/p/DKEDs8bToDH/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Kalau Jepang punya onigiri, Indonesia punya lemper ayam—kudapan legendaris berbahan dasar ketan dengan isian ayam suwir yang kaya bumbu. Rasanya gurih, aromanya harum daun pisang, dan teksturnya pulen bikin sulit berhenti makan. Cocok jadi bekal, camilan sore, atau sajian spesial saat acara keluarga.
Bahan-Bahan Lemper Ayam
Bahan Ketan:
500 gram beras ketan
100 ml santan kental
300 ml air
3 lembar daun pandan
2 batang serai (tambahan untuk aroma)
3 lembar daun jeruk purut
2 sendok teh garam
Isian:
Ayam suwir berbumbu (lihat resep isian ayam suwir favoritmu)
Pelengkap:
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Tusuk gigi (jika ingin dipanggang)
Cara Membuat Lemper Ayam Anti Gagal
Langkah 1: Kukus Ketan
Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 1 jam. Kukus ketan bersama daun pandan selama 30 menit, angkat.
Langkah 2: Masak Ketan dengan Santan
Didihkan santan bersama air, garam, serai, dan daun jeruk. Setelah itu, masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga santan terserap dan menyusut. Diamkan sebentar agar lebih meresap.
Langkah 3: Kukus Ulang
Kukus kembali ketan yang sudah dimasak santan hingga matang sempurna. Angkat dan dinginkan di atas loyang yang sudah dialasi daun pisang.
Langkah 4: Bentuk Lemper
Bagi ketan menjadi dua bagian. Ambil satu bagian, ratakan di atas daun pisang, beri isian ayam suwir secara merata. Tutup dengan sisa ketan, ratakan. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Langkah 5: Bungkus Lemper
Bungkus lemper menggunakan daun pisang. Lipat rapi dan tusuk kedua ujungnya dengan tusuk gigi jika ingin dipanggang.
Langkah 6: Panggang (Opsional)
Panggang di atas teflon atau bara api hingga daun berubah warna dan aromanya harum.
Tekstur ketan yang lembut berpadu dengan isian ayam yang gurih dan kaya rempah membuat lemper tetap dicintai dari generasi ke generasi. Mudah dibuat di rumah, praktis untuk bekal, dan pastinya bikin nostalgia.
Sudah siap bikin lemper ayam sendiri di rumah?
