Cara Mengolah Pare agar Tidak Pahit
- https://www.freepik.com/free-photo/chopped-bitter-gourd-put-wooden-cutting-board_11994903.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pare dikenal sebagai sayuran yang kaya manfaat, mulai dari membantu kadar gula darah hingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Namun, banyak orang enggan menyantapnya karena rasa pahit yang khas. Kabar baiknya, rasa pahit pare bisa dikurangi dengan beberapa cara sederhana berikut.
1. Pilih Pare yang Masih Muda dan Segar
Pare muda biasanya berwarna hijau cerah dan kulitnya belum terlalu berkerut. Jenis ini cenderung memiliki rasa pahit yang lebih ringan dibandingkan pare yang sudah tua. Hindari pare yang mulai kekuningan karena rasanya cenderung lebih pahit dan teksturnya keras.
2. Buang Bagian Putih dan Biji
Bagian putih di dalam pare, termasuk bijinya, menyimpan banyak rasa pahit. Belah pare memanjang, lalu keruk bagian dalamnya menggunakan sendok sampai bersih. Langkah ini penting agar rasa pahit berkurang signifikan saat dimasak.
3. Rendam dengan Garam dan Remas Perlahan
Setelah dipotong tipis, taburi pare dengan garam kasar dan remas perlahan hingga layu. Diamkan sekitar 15-30 menit agar garam menarik keluar senyawa pahit. Setelah itu, bilas pare dengan air bersih agar tidak terlalu asin.
4. Rebus Singkat (Blanching)
Masukkan pare ke dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam, lalu rebus selama 1–5 menit. Setelah itu, segera angkat dan rendam dalam air es. Metode ini membantu mengurangi rasa pahit tanpa membuat pare terlalu lembek.
5. Rendam dengan Larutan Asam atau Yogurt
Cara lain yang cukup efektif adalah merendam irisan pare dalam campuran air dan sedikit cuka atau yogurt selama 15-30 menit. Kandungan asam dan fermentasi membantu menetralisir rasa pahit dengan lebih optimal.
6. Gunakan Bumbu Kuat dan Beraroma
Saat memasak, padukan pare dengan bumbu beraroma tajam seperti bawang putih, cabai, terasi, atau ikan asin. Kombinasi ini dapat menyamarkan sisa rasa pahit dan membuat hidangan lebih menggugah selera.
7. Masak dengan Teknik yang Cepat
Teknik memasak seperti menumis cepat (stir-fry) di atas api besar bisa mempertahankan tekstur pare agar tetap renyah. Cara ini juga mencegah rasa pahit keluar terlalu banyak ke dalam masakan, sehingga rasanya jadi lebih seimbang.
Ringkasan Teknik
1. Gunakan pare muda dan segar
2. Buang bagian putih dan biji
3. Remas dengan garam lalu bilas
4. Rebus sebentar (blanching)
5. Rendam dalam cuka atau yogurt
6. Tambahkan bumbu kuat
7. Tumis cepat di api besar
Dengan cara-cara ini, kamu bisa menyajikan pare yang nikmat, tidak pahit, dan tetap kaya manfaat. Cocok untuk diolah menjadi tumisan, sayur bening, atau lauk pedas khas nusantara.
