Bukan Sekadar Sate! Ini Resep Sate Lilit Ayam Sambal Matah Bintang Lima
- Tangkap layar YT@ResepAbi
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sate lilit adalah salah satu ikon kuliner Bali yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Jika sate lilit ikan atau sapi sudah sering Anda dengar, kini saatnya mencoba varian sate lilit ayam sambal matah. Perpaduan gurihnya daging ayam giling yang dibumbui rempah khas Bali, dililitkan pada batang serai, lalu dibakar hingga harum, kemudian disajikan dengan siraman sambal matah segar yang pedas, asam, dan wangi.
Yuk, buat sate lilit ayam dengan sambal matahnya dirumah!
Bahan :
Bumbu halus
- 8 siung Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 3 buah Cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas Kencur
- 1 ruas Lengkuas
- 4 lembar Daun jeruk
- 1 batang Serai
- 2 buah Kemiri
- 1 sdt Terasi matang
- 2 sdt Gula aren
- ½ sdt Merica bubuk
- 1 sdt Ketumbar bubuk
Sate lilit
- 500 gram Daging ayam fillet cincang
- 25 gram Kelapa parut
- 1 sdt Garam
- ¼ sdt Penyedap
- 10 batang Serai
Sambal Matah
- 10 Cabai rawit
- 8 siung Bawang merah
- 1 batang Serai
- 4 lembar Daun jeruk
- 1 buah Jeruk nipis
- ½ sdt Terasi matang
- ½ sdt Garam
- ¼ sdt Gula pasir
- 4 sdm Minyak goreng
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu halus menggunakan chopper.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan.
3. Dalam wadah, masukan daging ayam cincang, bumbu halus dan kelapa parut.
4. Tambahkan garam dan penyedap, aduk hingga rata.
5. Ambil 1 batang serai, tempelkan adonan di sekeliling bagian pangkal serai. Lilitkan sambil sedikit ditekan agar menempel sempurna dan memanjang, membentuk silinder pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
6. Panaskan panggangan hingga suhu sedang. Olesi sedikit minyak pada panggangan agar sate tidak lengket.
7. Letakkan sate lilit di atas panggangan. Bakar sambil sesekali di balik hingga matang merata dan berwarna kecoklatan di semua sisi. Angkat sate lilit yang sudah matang.
8. Siapkan mangkuk kecil untuk membuat sambal matahnya. Masukan cabai rawit, bawang merah, serai dan daun jeruk yang sudah dicincang kasar.
9. Tambahkan terasi matang, garam dan gula pasir. Aduk rata.
10. Tuang minyak panas dan perasan jeruk nipis, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
